Chapter 5. 남구 > 고산골할매보리밥

♣ 고산골할매보리밥: Since 1999 | 고산골의 건강한 숨결, 25여 년 세월 보리밥과 청국장으로 지켜온 앞산의 보물 같은 식당

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♣ 소개

대구 남구 봉덕동, 앞산 고산골 등산로 입구에서 1999년부터 자리를 지켜온 '고산골할매보리밥'은 산행을 마친 등산객과 건강한 한 끼를 찾는 시민들에게 고향집 같은 정을 나누는 보리밥 노포입니다. 25년 넘는 세월 동안 변함없는 맛과 정직한 재료로 사랑받아온 이곳의 주인공은 단연 '보리밥'입니다. 갓 지어낸 구수한 보리밥에 대여섯 가지의 신선한 나물과 비법 고추장을 넣어 슥슥 비벼 먹는 그 맛은, 투박하지만 깊은 풍미를 자랑합니다. 특히 보리밥과 함께 나오는 쿰쿰하면서도 구수한 청국장은 25년 내공이 깃든 고산골할매보리밥만의 전매특허로, 비빔밥의 맛을 완성하는 최고의 조력자입니다. 여기에 노릇하게 부쳐낸 해물파전은 등산 후 즐기는 미식의 즐거움을 한층 더 끌어올립니다. 새벽 6시 30분부터 문을 열어 아침 산행객들의 든든한 아침을 책임지는 주인장의 부지런함은, 연중무휴로 매일같이 정성을 다하는 노포의 성실함을 보여줍니다. 맑은 공기와 어우러진 소박한 공간 속에서 마주하는 보리밥 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 건강한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1999년부터 이어온 고산골 보리밥 요리의 자존심: 25년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 건강 보리밥의 전통과 손맛을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 신선한 나물과 보리밥이 빚어낸 건강한 미학: 산지에서 엄선된 재료를 정성껏 무쳐낸 나물은 인위적인 조미료 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 이곳만의 자랑입니다.

3. 청국장과 해물파전이 선사하는 정겨운 풍미의 조화: 25년 내공이 담긴 구수한 청국장은 보리밥과 완벽한 균형을 이루며 미식가들에게 최상의 만족감을 선사합니다.

4. 새벽부터 시작되는 부지런한 인심과 넉넉한 환대: 연중무휴로 아침 일찍부터 불을 밝히는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 건강한 한 끼 식사를 제공합니다.

♣ Story & Interview

고산골이 등산로로 자리 잡으면서 보리밥 전문점이 많이 생겼는데 그중 가장 원조가 되는 곳이 바로 이곳 [고산골할매보리밥] 입니다. 30년 이상의 역사를 자랑하는 이곳은 제대로된 전통 된장과 청국장을 만들기 위해 노력하는 곳으로 콩, 된장, 소금, 물등에 관해서는 어느 교수님 보다 하고픈 말이 많은 곳입니다. 그만큼 보리밥 및 그와 함께 나오는 음식의 전통과 기본을 중시하는 곳입니다. 당연히 직접 담은 된장과 청국장을 일년내내 뜨는 이곳의 옥상에는 이제는 찾아보기 힘든 큰 항아리가 멋진 풍경을 이루고 있습니다. 전통된장과 청국장의 맛을 보고 싶은 분들에게 좋은 맛집입니다.

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