Chapter 5. 남구 > 와바막창곱창

♣ 와바막창곱창: Since 1999 | 안지랑의 고소한 풍미, 25여 년 세월 막창과 뒷고기로 지켜온 대명동의 노포 맛집

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♣ 소개

대구 남구 대명동, 안지랑 곱창골목의 초입에서 1999년부터 자리를 지켜온 '와바막창곱창'은 이름처럼 '누구나 편하게 와서 즐기는' 정겨운 막창 노포입니다. 25년 넘는 시간 동안 변함없는 맛과 합리적인 가격으로 지역 주민들과 대학생들의 사랑방 역할을 해왔습니다. 이곳의 주인공인 막창은 잡내를 완벽히 제거한 깔끔한 손질 덕분에 씹을수록 고소한 풍미가 입안 가득 퍼지며, 노릇하게 구워냈을 때의 쫄깃한 식감이 일품입니다. 특히 막창과 함께 이곳의 내공을 증명하는 '모둠뒷고기'는 25년 내공이 깃든 와바막창곱창만의 필살기로, 다양한 부위의 쫄깃하고 아삭한 식감을 한 번에 즐길 수 있어 미식가들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 배달 대신 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 불판 위에서 갓 익어가는 고기의 생동감을 전하려는 주인장의 뚝심은, 매달 1, 3번째 일요일 휴무를 제외하고 매일 새벽까지 불을 밝히는 비결입니다. 세월의 흔적이 묻어나는 투박한 공간 속에서 마주하는 막창 한 점은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1999년부터 이어온 안지랑 막창 요리의 자존심: 25년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 숯불 막창의 전통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 깔끔한 손질이 빚어낸 고소하고 쫄깃한 식감의 미학: 신선한 재료를 정성껏 손질하여 인위적인 가공 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 이곳만의 자랑입니다.

3. 모둠뒷고기와 삼겹살이 선사하는 다채로운 풍미의 조화: 25년 내공이 담긴 정갈한 고기 손질법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 안주 맛의 정점을 보여줍니다.

4. 새벽까지 이어지는 활기찬 인심과 정겨운 환대: 매달 정기 휴무를 제외하고 늦은 시간까지 불을 밝히는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 즐거운 한 끼 식사를 제공합니다.

♣ Story & Interview

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