Chapter 3. 동구 > 일경식당

♣ 일경식당: Since 1973 | 효목동의 묵직한 내공, 50여 년 세월 진한 국물과 홍어삼합으로 지켜온 전통의 맛

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♣ 소개

대구 동구 효목동 효목시장 인근에서 1973년부터 자리를 지켜온 '일경식당'은 반세기 넘는 시간 동안 '정직한 육수'와 '제대로 된 삭힘'으로 동구 시민들의 입맛을 사로잡은 노포입니다. 이곳의 주인공인 순대국밥은 잡내 없이 맑고 깊게 우려낸 국물에 속이 꽉 찬 순대와 부드러운 머릿고기가 아낌없이 들어가 시장 노포 특유의 넉넉한 인심을 대변합니다. 특히 일경식당을 더욱 특별하게 만드는 메뉴는 대구에서 흔치 않게 제대로 된 풍미를 느낄 수 있는 '홍어삼합'입니다. 알맞게 삭힌 홍어와 야들야들하게 삶아낸 수육, 그리고 잘 익은 김치가 어우러지는 삼합의 조화는 미식가들 사이에서 술안주의 정점으로 꼽힙니다. 50년 넘는 세월 동안 변함없는 손맛으로 손님을 맞이하는 주인장의 뚝심은, 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 따뜻한 정성이 담긴 한 끼 식사의 즐거움을 선사하며 효목동의 살아있는 미식 유산으로 사랑받고 있습니다.

1. 1973년부터 이어온 효목동 국밥 요리의 자존심: 50년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 순대국밥의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 노포입니다.

2. 맑고 깊은 육수가 빚어낸 순대국밥의 미학: 인위적인 조미료보다는 정성으로 끓여낸 육수는 잡내 없이 깔끔하면서도 묵직한 감칠맛을 자랑하여 속을 편안하게 달래줍니다.

3. 홍어삼합과 수육이 선사하는 독보적인 조화: 제대로 삭힌 홍어와 정성껏 삶은 수육은 남녀노소 미식가들이 이곳을 다시 찾게 만드는 일경식당만의 강력한 필살기입니다.

4. 세월의 정취가 살아있는 정겨운 시장 노포의 환대: 소박하고 정갈하게 차려지는 밑반찬과 따뜻한 인심은 바쁜 일상 속에서 노포 특유의 넉넉한 정과 활기를 느끼게 합니다.

♣ Story & Interview

홍어와 왕순대, 순대국밥이 유명한 집. 아직 많이 알려 지지 않은 맛집이다. 주인 아주머니가 목포 분으로 모든 음식을 손수 만들어서 주신다. 순대국밥이 맛있는 집으로 유명하다. 집에서 할머니가 만들어 주신 것 같은 가정에서 만든 것 같은 음식맛으로 항상 푸짐하다. 최근 가게를 확장해서 1층과 2층을 모두 사용하고 있다.

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