Chapter 2. 북구 > 정화네하우스

♣ 정화네하우스: Since 1980 | 칠성시장의 불향 가득한 추억, 45여 년 세월 석쇠 위에서 구워낸 연탄불고기의 명가

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♣ 소개

대구 북구 칠성시장 연탄불고기 골목의 또 다른 기둥인 '정화네하우스'는 1980년부터 한 자리를 지켜오며 투박한 석쇠 위에서 대구의 맛을 구워낸 노포입니다. 이곳은 가게 입구에서부터 쉴 새 없이 돌아가는 석쇠와 그 위로 피어오르는 진한 연탄불 연기가 미식가들의 발걸음을 멈추게 합니다. 대표 메뉴인 '석쇠불고기'는 얇게 저민 돼지고기에 달콤 짭조름한 비법 양념을 입혀 불꽃 속에서 빠르게 익혀내는데, 고기 겉면에 코팅된 묵직한 불향과 쫄깃한 식감이 일품입니다. 매콤한 양념이 매력적인 '고추장불고기' 역시 이곳을 찾는 단골들이 빼놓지 않는 인기 메뉴입니다. 45년 넘는 시간 동안 화려한 장식보다는 시장 특유의 넉넉한 인심과 정성스러운 손맛을 고수해온 정화네하우스는, 갓 지은 밥 위에 불고기 한 점을 얹어 먹는 소박하지만 확실한 행복을 전해주며 칠성시장의 살아있는 미식 유산으로 사랑받고 있습니다.

1. 1980년부터 이어온 칠성시장 연탄불고기 골목의 증인: 45년이 넘는 긴 세월 동안 시장통을 지키며 대구식 석쇠 구이의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 연탄불이 빚어낸 묵직하고 은은한 불향의 미학: 강한 화력으로 고기의 기름기를 빼고 풍미를 가둔 불고기는 인위적인 향으로는 흉내 낼 수 없는 노포만의 공력을 증명합니다.

3. 입맛을 돋우는 간장과 고추장 양념의 완벽한 조화: 남녀노소 누구나 좋아할 만한 감칠맛 나는 양념과 야들야들한 고기 육질은 밥반찬으로도, 안주로도 최상의 궁합을 자랑합니다.

4. 세월의 정취가 살아있는 정겨운 시장 노포의 환대: 소박하고 정갈하게 차려지는 쌈 채소와 밑반찬들은 바쁜 일상 속에서 노포 특유의 넉넉한 정과 활기를 느끼게 합니다.

♣ Story & Interview

정화네하우스는 2대 26년 이상 칠성시장 내 연탄석쇠불고기와 족발이 유명한 음식점입니다. 이곳의 대표음식은 석쇠불고기입니다. 정화네하우스는 식육점으로 출발했습니다. 함경남도에서 대구로 온 김복만 할머니가 꾸려간 식육점을 이정순 할머니가 석쇠불고기로 이어받아 운영을 하였고 현재 따님에게 가업이 이어져 운영되고 있습니다. 현재도 할머니가 직접 식육점을 운영하고 있어서 정화네하우스에서 제공되는 모든 고기는 신선하고 좋은 고기만 사용 하고 있습니다. 쌀, 돼지고기는 모두 국내산을 사용하고 있습니다. 석쇠돼지불고기, 석쇠소불고기, 석쇠고추장불고기 등 다양한 종류의 석쇠불고기를 만나보실 수 있습니다.

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