Chapter 9. 해물탕 > 원조바다집

♣ 원조바다집: Since 1975 | 광복동 골목의 전설, '수중전골'로 일궈낸 50년 바다의 감칠맛

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♣ 소개

부산 중구 신창동, 번화한 광복로의 화려함 뒤편 좁은 골목길에 자리한 '원조바다집'은 1975년 개업 이래 50여 년간 부산만의 독특한 전골 요리인 '수중전골'의 명맥을 이어오고 있는 노포입니다. 이곳의 정체성은 일반적인 해물탕과는 궤를 달리하는 '수중전골' 그 자체에 있습니다. 가운데가 움푹 파인 전용 구리 냄비에 낙지, 갑오징어, 조개관자 등 각종 해산물과 당면, 채소를 넣고 맑은 멸치 육수로 끓여내는 이 요리는, 자극적이지 않으면서도 해산물 본연의 시원하고 깊은 감칠맛을 극대화합니다. 백종원의 3대 천왕 등 여러 매체를 통해 소개되기도 했지만, 요란한 홍보보다는 수십 년째 찾아오는 단골들의 입맛을 지키는 데 주력해 왔습니다. 낡은 골목 안에서 50년째 보글보글 끓고 있는 전골 냄비는, 부산 원도심이 간직한 소박하고도 깊은 미식의 역사를 상징합니다.

1. '수중전골'이라는 독창적 장르: 해물탕과 볶음의 중간 지점에서, 멸치 육수의 깔끔함과 해산물의 풍미를 결합한 부산만의 고유한 전골 스타일을 정립했습니다.

2. 특화된 '전용 용기'의 미학: 해산물의 맛이 중앙으로 모이도록 설계된 독특한 냄비를 사용하여, 시각적인 즐거움과 함께 국물 맛의 집중도를 높였습니다.

3. 국제시장 골목의 '미식 이정표': 1975년부터 신창동 골목을 지키며, 인근 상인들과 장을 보러 나온 시민들에게 든든하고 시원한 한 끼를 선사해온 지역의 살아있는 증인입니다.

4. '해산물 볶음'의 정석 계승: 수중전골 외에도 낙지, 곱창, 새우를 활용한 다양한 볶음 메뉴를 통해 부산식 '낙볶' 문화의 정수를 함께 보여주고 있습니다.

♣ Editor's pick!

50여 년 전통의 수중전골 전문집. 수중전골은 해물탕의 일종으로, 시원한 멸치육수에 낙지, 갑오징어, 어패류, 야채, 당면 등을 넣어 끓인다

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