Chapter 8. 생선회 > 용광횟집

♣ 용광횟집: Since 1978 | 보수동 골목의 미식 보석, 미나리와 제철 회로 빚은 48년의 내공

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♣ 소개

부산 중구 보수동, 오래된 책 향기가 머무는 골목 한편에 자리한 '용광횟집'은 1978년 개업 이래 반세기 가까운 시간 동안 부산 원도심 식객들의 사랑을 받아온 노포입니다. 이곳의 정체성은 기교를 부리지 않은 '제철 활어'와 이를 보좌하는 '미나리'의 조화에 있습니다. 생선회를 주문하면 그날그날 가장 상태가 좋은 어종이 상에 오르는데, 여기에 잘게 썰어낸 향긋한 미나리와 용광횟집만의 특제 소스를 곁들여 먹는 방식은 이곳을 상징하는 독보적인 식문화입니다. 또한, 부산에서도 보기 드문 '아나고조림'과 쫀득한 '곰장어묵'은 노포만이 가질 수 있는 깊은 손맛의 상징입니다. 화려한 바다 조망은 없지만, 보수동 골목의 낮은 공기 속에서 진정성 있는 맛으로 승부해온 이곳은 부산 미식의 내실을 증명하는 소중한 장소입니다.

1. '미나리'와 회의 향긋한 조우: 자칫 단조로울 수 있는 회의 맛에 미나리의 청량함과 특제 소스의 감칠맛을 더해, 용광횟집만의 차별화된 미식 공식을 완성했습니다.

2. '아나고조림'과 '곰장어묵'의 희소성: 대중적인 메뉴 외에도 전통적인 부산식 곰장어 요리의 변주를 선보이며, 잊혀가는 원도심의 옛맛을 계승하고 있습니다.

3. 보수동의 '사랑방' 같은 역사성: 1978년부터 인근 주민들과 공무원, 상인들의 든든한 저녁을 책임지며 보수동 지역사회의 맛의 이정표 역할을 수행해 왔습니다.

4. '제철'을 담아내는 정직한 상차림: 계절에 따라 변하는 생선구이, 전, 회무침 등 풍성한 곁들이 음식은 사계절 부산 바다의 변화를 식탁 위로 그대로 옮겨 놓습니다.

♣ Editor's pick!

40년 전통의 횟집으로, 제철 생선을 맛볼 수 있는 곳이다. 생선회를 주문하면 계절에 맞는 제철 생선이 나오고, 잘게 썰어져 나오는 미나리와 특제 소스를 곁들여 함께 맛보는 것을 추천한다. 생선구이와 전, 회무침 등 다양한 곁들이 음식이 나온다.

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