Chapter 8. 생선회 > 무진장횟집

♣ 무진장횟집: Since 1978 | 기장 연화리의 은빛 미학, 고슬고슬한 붕장어회로 일궈낸 반세기의 맛

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♣ 소개

부산 기장군 기장읍 연화리, 파도가 넘실대는 해안가에 자리한 '무진장횟집'은 1978년 개업 이래 기장식 붕장어회의 전통을 고수해온 노포입니다. 이곳의 정체성은 수분을 극한으로 짜내어 밥알처럼 고슬고슬하게 내어주는 '붕장어회'에 있습니다. 입안에서 포슬포슬하게 흩어지는 붕장어 살을 비법 막장에 찍어 먹는 그 맛은, 기장 바다의 고소함을 압축해 놓은 듯한 감동을 선사합니다. 회를 주문하면 곁들여지는 얼큰한 매운탕은 식사의 완성도를 높여주며, 창밖으로 펼쳐지는 기장 바다의 풍광은 미식의 즐거움을 배가시킵니다. 40년 넘는 세월 동안 연중무휴로 불을 밝히며, 기장을 찾는 수많은 식객에게 '무진장' 맛있는 추억을 선물해온 이곳은 기장 미식 로드의 든든한 이정표입니다.

1. '탈수(脫水)의 미학'이 담긴 회: 붕장어의 물기를 완벽히 제거하여 특유의 차지고 고소한 풍미를 극대화하는 기장 전통의 손질법을 완벽히 구현합니다.

2. 바다와 마주하는 '풍경 미식': 연화리 해안가에 위치하여 시각적인 해방감과 미각적인 만족감을 동시에 제공하는, 오감을 만족시키는 공간입니다.

3. 막장과 매운탕의 '황금 비율': 붕장어의 맛을 보좌하는 구수한 막장과 깊은 맛의 매운탕은 오랜 세월 단골들의 입맛을 사로잡은 무진장횟집만의 내공입니다.

4. 쉼 없는 '환대의 역사': 1978년 이래 연중무휴로 운영하며, 언제 어느 때고 기장 바다를 찾는 이들을 따뜻하게 맞이해온 지역의 상징적인 장소입니다.

♣ Editor's pick!

오래된 아나고(붕장어) 전문점. 물기를 쫙 뺀 고슬고슬한 아나고회를 맛볼 수 있으며, 막장에 찍어 먹으면 일품이다. 아나고회를 주문하면 나오는 얼큰한 매운탕의 맛도 좋다. 바다가 보이는 곳에 자리하고 있어 경치도 좋다.

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