Chapter 6. 곰장어 > 온천입구 기장곰장어

♣ 온천입구 기장곰장어: Since 1979 | 온천장의 든든한 동반자, 40년 내공이 담긴 곰장어의 미학

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♣ 소개

부산 동래구 명륜동, 온천장으로 향하는 길목에 자리한 '온천입구기장곰장어'는 1979년 개업 이래 40여 년간 한결같은 맛으로 자리를 지켜온 노포입니다. 이곳의 정체성은 곰장어 본연의 맛을 극대화하는 '담백함'과 '조화'에 있습니다. 철판 위에서 다양한 채소와 함께 매콤하게 볶아내는 양념구이는 식사 겸 안주로 더할 나위 없는 조화를 이루며, 양파와 매운 고추를 듬뿍 넣어 잡내 없이 볶아낸 소금구이는 곰장어의 진한 고소함을 가장 순수하게 전달합니다. 화려한 기교보다는 재료가 가진 힘을 믿고 묵묵히 조리해온 세월의 맛은, 온천장을 찾는 이들에게는 피로를 잊게 하는 보양의 의미를, 동래 주민들에게는 오랜 세월 함께해온 다정한 이웃과도 같은 존재입니다.

1. '온천장 미식'의 상징: 동래 온천장의 유서 깊은 역사를 함께하며, 온천욕 후 허기를 달래는 필수 미식 코스로서 오랜 기간 사랑받아 왔습니다.

2. '소금구이'의 담백한 정석: 매운 고추와 양파를 활용하여 자칫 비릴 수 있는 곰장어의 특성을 산뜻하게 잡아내, 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 소금구이의 표준을 제시합니다.

3. 40년을 관통하는 '일관성': 1979년부터 지금까지 타협 없는 식재료 관리와 조리 원칙을 지키며, 단골들이 기대하는 맛을 한결같이 유지하는 것이 이곳의 가장 큰 저력입니다.

4. '연중무휴'의 헌신: 휴일 없이 매일 손님을 맞이하는 운영 철학은, 언제든 이곳의 맛을 그리워하는 이들을 환대하겠다는 노포의 따뜻한 배려를 보여줍니다.

♣ Editor's pick!

40년 전통의 곰장어 전문점이다. 철판에 곰장어와 다양한 채소를 매콤한 양념으로 볶아낸 양념구이가 대표 메뉴다. 양파와 매운고추로 담백하게 볶아낸 소금구이도 인기가 많다.

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