Chapter 6. 곰장어 > 원조소문난산곰장어

♣ 원조소문난산곰장어: Since 1970 | 온천장의 활력, 55년 내공이 빚은 양념구이의 절정

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♣ 소개

부산 동래구 온천동, 금강공원으로 향하는 길목에 자리한 '원조소문난산곰장어'는 1970년 개업 이래 반세기가 넘는 시간 동안 동래 온천장을 지켜온 노포입니다. 이곳의 정체성은 이름 그대로 '살아있는 곰장어'만을 고집하는 신선함과, 그 식재료를 최상의 맛으로 끌어올리는 '특제 양념'에 있습니다. 돌판 위에서 지글거리는 양념구이는 곰장어 특유의 탱글한 식감과 매콤달콤한 소스가 완벽한 조화를 이루며, 다 먹고 난 뒤 남은 양념에 볶아내는 볶음밥은 이곳을 찾는 이들이 꼽는 '마침표'와도 같습니다. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 동래의 온천욕을 즐긴 이들의 허기를 달래주던 온천장의 상징적인 미식 거점으로서, 55년이라는 세월의 무게만큼 깊은 맛의 내공을 자랑합니다.

1. '산곰장어'의 생동감: 죽은 재료가 아닌 살아있는 곰장어를 즉석에서 조리하여, 육질의 탱글함과 신선함에서 오는 감칠맛을 극대화했습니다.

2. '양념구이'의 독보적 가치: 특제 소스가 곰장어의 풍미를 덮는 것이 아니라, 곰장어의 육즙과 어우러져 매콤한 감칠맛의 정점을 찍는 이곳만의 비법 소스가 명품으로 평가받습니다.

3. 온천장의 역사와 함께한 '추억의 맛': 동래 온천장의 전성기를 함께하며 인근을 찾은 이들에게 온천 이후의 필수 코스로 자리 잡은 지역적 상징성을 지닙니다.

4. '마무리의 미학', 볶음밥: 돌판 위에서 눌어붙은 양념 볶음밥은, 부산식 곰장어 요리의 완성을 보여주는 이곳만의 필수 미식 경험입니다.

♣ Editor's pick!

살아 있는 곰장어를 구워 먹는 곳. 돌판구이와 석쇠구이 중 선택할 수 있으며 소금구이보다는 특제 소스가 덧발라진 양념구이의 맛이 더 좋다는 평이다. 남은 양념에 볶아 먹는 볶음밥도 일품이다. 메뉴

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