Chapter 1. 광주광역시 > 민들레

♣ 민들레: Since 1983 | 상무지구가 아껴온 40년 게장 명가, 정직한 식재료로 빚은 밥도둑의 정수와 넉넉한 남도 정찬

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♣ 소개

광주 서구의 중심, 상무지구에서 1983년부터 묵묵히 '맛의 정직함'을 증명해 온 '민들레'가 있습니다. 이곳은 화려한 기교 대신 식재료가 가진 본연의 힘을 믿습니다. 살이 빈틈없이 꽉 찬 꽃게만을 선별하여 짜지 않고 깊은 풍미를 내는 비법 간장에 담가낸 간장게장은 미식가들 사이에서 '진정한 밥도둑'이라 칭송받습니다. 또한 칼칼하면서도 달콤한 감칠맛이 일품인 양념게장과 쫀득한 식감의 보리굴비 정식은 남도 미식의 화룡점정을 찍습니다. 민들레의 매력은 맛에만 머물지 않습니다. 세월의 내공이 느껴지는 넓고 정갈한 공간은 소중한 가족의 기념일이나 격식 있는 모임을 위한 최고의 무대가 되어줍니다. 40여 년간 연중무휴에 가까운 성실함으로 광주 시민들의 식탁을 풍성하게 채워온 민들레는, 좋은 재료와 진심이 만나면 어떤 감동을 주는지 맛으로 말해주는 소중한 노포입니다.

1. 1983년부터 이어온 40년 게장 명가의 집념: 광주 상무지구의 변화 속에서도 변치 않는 조리 원칙을 고수하며, 지역을 대표하는 게장 전문점으로서의 독보적인 위치를 확립했습니다.

2. 최상급 식재료가 선사하는 본연의 감칠맛: 수율 높은 꽃게와 엄선된 양념 재료만을 사용하여, 인위적이지 않은 깊고 깔끔한 남도 특유의 맛을 구현해냈습니다.

3. 게장과 보리굴비가 어우러진 남도 정찬: 밥도둑의 양대 산맥인 게장과 보리굴비를 한자리에서 즐길 수 있는 메뉴 구성으로, 방문객들에게 풍성한 미식 경험을 선사합니다.

4. 각종 모임에 최적화된 쾌적하고 넓은 공간: 프라이빗한 식사부터 대규모 단체 회식까지 수용 가능한 넉넉한 공간과 친절한 서비스로 광주 시민들의 소중한 모임 장소로 사랑받고 있습니다.

♣ Story & Interview

1983년 개업하여 광주 서구 치평동에서 남도 게장의 자존심을 지켜온 노포입니다. '좋은 식재료가 맛의 전부'라는 확고한 경영 철학 아래, 수율 좋은 최상급 꽃게만을 엄선하여 깊고 깔끔한 맛의 간장게장과 감칠맛 넘치는 양념게장을 선보입니다. 넓고 쾌적한 매장 규모를 갖추어 가족 모임부터 비즈니스 회식까지 격조 있는 식사가 가능하며, 보리굴비 정식 등 남도 미식의 정수가 담긴 상차림으로 오랜 시간 변함없는 신뢰를 받는 광주의 대표 식당입니다.

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