Chapter 1. 광주광역시 > 꽃담

♣ 꽃담: Since 1983 | 3대를 이은 금남로의 자부심, 매일 바뀌는 찬과 육회비빔밥이 빚어낸 남도 미식의 교과서

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♣ 소개

광주 민주화운동의 역사가 숨 쉬는 금남로 한복판, 1963년부터 3대째 가업의 불씨를 꺼뜨리지 않고 이어온 '꽃담'이 있습니다. 이곳은 화려한 수식어보다 '정성'이라는 단어가 가장 잘 어울리는 식당입니다. 꽃담의 육회비빔밥은 신선함 그 자체인 생고기와 아삭한 나물들이 조화를 이루어 입안 가득 남도의 풍요로움을 전합니다. 특히 매일 아침 새롭게 차려지는 밑반찬은 이 집의 가장 큰 자랑거리로, 방문할 때마다 어머니의 손맛 같은 익숙함과 새로움을 동시에 느낄 수 있습니다. 식사가 끝날 무렵 제공되는 구수한 누룽지와 시원한 식혜는 자칫 기름질 수 있는 입안을 개운하게 씻어주며, '든든한 한 끼'의 완성을 알립니다. 60년이 넘는 세월 동안 지역 어르신들의 사랑방이자 광주를 찾는 이들의 필수 미식 코스로 자리 잡은 꽃담은, 시간이 흘러도 변하지 않는 진심 어린 맛의 가치를 증명하고 있습니다.

1. 1963년부터 3대를 이어온 요식업의 명맥: 반세기 넘는 시간 동안 광주의 중심가에서 가업을 지켜온 노포로서, 3대째 이어지는 한결같은 조리 원칙과 운영 철학을 자랑합니다.

2. 매일 새로운 맛, 다채로운 일일 반찬: 기성품 대신 제철 식재료를 활용하여 매일 다른 구성으로 제공되는 밑반찬은 꽃담을 다시 찾게 만드는 가장 큰 매력 포인트입니다.

3. 남도의 정을 담은 정갈한 보양 식단: 신선도 높은 한우 생고기와 육회를 기본으로 한 비빔밥은 영양과 맛을 동시에 잡은 남도 향토 음식의 정수를 보여줍니다.

4. 누룽지와 식혜로 이어지는 완벽한 후식: 식사 후 제공되는 전통적인 후식 서비스는 고객을 향한 배려와 넉넉한 인심을 상징하며, 방문객들에게 기분 좋은 여운을 남깁니다.

♣ Story & Interview

1963년부터 3대째 가업을 이어오며 광주 금남로의 맛을 책임져온 요식업 명가입니다. 매일 아침 정성으로 준비하는 다채로운 밑반찬은 방문할 때마다 새로운 즐거움을 선사하며, 신선한 생고기와 육회비빔밥은 남도 식문화의 정수를 보여줍니다. 식사 후 제공되는 구수한 누룽지와 달콤한 식혜까지, 60여 년 세월 동안 변치 않는 넉넉한 인심과 정갈한 손맛으로 지역 어르신들이 먼저 인정하는 광주의 진정한 노포 맛집입니다.

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