Chapter 1. 광주광역시 > 새송정떡갈비

♣ 새송정떡갈비: Since 1984 | 400평 유기농 농장이 키워낸 40여 가지 쌈채소와 전통 장류로 빚은 떡갈비의 정수

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♣ 소개

광주 송정 떡갈비 골목의 수많은 간판 중에서도 '새송정떡갈비'가 빛나는 이유는 식탁 위에 펼쳐지는 '초록빛 진심'에 있습니다. 1984년 문을 연 이곳은 '송정떡갈비'라는 이름의 상표권을 보유한 자부심만큼이나 식재료에 대한 집착이 남다릅니다. 이곳의 가장 큰 자랑은 자체 보유한 400평 규모의 농장입니다. 그곳에서 유기농으로 정성껏 키워낸 40여 가지 특수 채소들이 떡갈비와 함께 쌈으로 제공되어, 고기의 풍미를 더욱 싱그럽게 돋워줍니다. 또한 시중의 양념 대신 직접 담근 전통 장류를 사용하여 떡갈비 속 깊은 감칠맛을 완성합니다. 40년 세월 동안 '농장에서 식탁까지'라는 철학을 묵묵히 실천해온 새송정떡갈비는, 자연이 주는 건강함과 노포의 손맛이 만났을 때 어떤 감동을 주는지 오감으로 증명하는 소중한 공간입니다.

1. 1984년부터 이어진 상표권 소유주의 정통성: 송정 떡갈비의 이름을 정립하고 40년 넘게 그 명맥을 이어온 골목의 상징적인 노포입니다.

2. 400평 유기농 농장에서 공수하는 신선함: 직접 재배한 40여 가지 특수 채소를 쌈으로 제공하여, 일반 식당에서는 경험하기 힘든 풍성하고 건강한 미식 경험을 선사합니다.

3. 전통 장류로 빚어낸 깊고 진한 풍미: 인위적인 감미료 대신 대를 이어 내려온 전통 장류를 기본으로 양념하여, 떡갈비 본연의 맛을 해치지 않는 은은하고 깊은 감칠맛을 구현했습니다.

4. 자연 친화적인 남도 정찬의 완성: 육회비빔밥과 돼지갈비 등 다양한 메뉴 구성에도 정직한 식재료의 원칙을 적용하여, 방문객들에게 신뢰받는 건강한 한 끼를 제공합니다.

♣ Story & Interview

1984년 개업하여 '송정떡갈비' 상표권을 보유한 정통성 있는 명가입니다. 40여 년간 오직 떡갈비 외길을 걸어오며, 자체 보유한 400평 규모의 농장에서 유기농으로 재배한 40여 가지 특수 채소를 쌈으로 제공하는 독보적인 정성을 자랑합니다. 직접 담근 전통 장류로 맛을 낸 떡갈비는 인위적이지 않은 깊은 풍미를 선사하며, 자연의 신선함과 노포의 내공이 어우러진 송정동의 대표적인 미식 랜드마크입니다.

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