Chapter 2. 중구 > 금광한정식

♣ 금광한정식: 40년, 백천(白川)의 정성으로 빚어낸 대전 한정식의 품격

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♣ 소개

1978년 1대 최혜정 사장님이 정갈한 가정식 백반으로 첫발을 뗀 '금광한정식'은, 40여 년의 세월 동안 대전 시민들의 소중한 순간을 함께해온 대표적인 한정식 명가입니다. 소박한 백반집에서 시작해 이제는 400석 규모와 대형 연회장을 갖춘 당당한 노포로 성장했지만, 그 바탕에 흐르는 '정직한 식재료'와 '한결같은 손맛'은 결코 변하지 않았습니다. 계절의 숨결을 담은 제철 식재료를 엄선하여 도자기 기명에 정성껏 담아내는 이곳의 코스 요리는, 식사 속도에 맞춰 가장 맛있는 온도로 내어놓는 세심한 배려에서 40년 내공의 진가를 보여줍니다. 귀한 손님을 모시는 자리부터 가족의 화목을 다지는 모임까지, 마지막 입가심으로 내오는 수제 수정과 한 잔에 담긴 진심은 방문객들에게 대접받는 즐거움이 무엇인지 다시금 깨닫게 해줍니다.

1. 백반에서 시작된 40년의 신뢰: 작은 백반집에서 대규모 한정식 전문점으로 거듭나기까지, 단골손님들의 높은 재방문율이 증명하는 대전의 믿음직한 노포입니다.

2. 온기(溫氣)를 지키는 베테랑의 기술: 코스 요리의 핵심인 온도를 놓치지 않고 따끈한 전과 바삭한 튀김을 최적의 상태로 제공하는 것은 금광한정식만의 숙련된 노하우입니다.

3. 정갈한 기명과 제철의 미학: 신선한 제철 재료 본연의 맛을 살리고 품격 있는 도기에 담아내어, 시각과 미각을 동시에 만족시키는 완성도 높은 한 상을 선보입니다.

4. 수제의 정성으로 맺는 결실: 매장에서 직접 담근 수제 수정과로 마무리되는 식사 과정은, 시작부터 끝까지 정성을 다해 손님을 대접하고자 하는 주인장의 철학을 보여줍니다.

♣ Story & Interview

다양한 코스로 대접받는 한 상

금광한정식은 1978년 1대 최혜정 사장님이 시작한 가정식 백반집을 모태로 40여 년이 흐른 지금 2~4층 250석 규모에 80명 단체연회장까지 완비한 한정식 전문 식당으로 거듭났다. 엄선한 식재료로 다양한 가격대의 코스별 한정식을 제공하는데, 합리적인 가격과 한결같은 맛으로 단골손님들의 재방문율이 높고 가족모임은 물론 회식이나 귀중한 손님을 모시기에도 안성맞춤이다.

정갈한 도기에 담겨 나오는 다양한 한식 코스는 보기에도 좋고 맛도 좋다. 신선한 제철 재료를 사용해 재료 본연의 맛을 살렸다. 코스 요리의 경우 때를 놓치면 너무 식은 채로 나오기도 하는데, 입에 넣기 알맞게 따끈한 전과 바삭한 튀김류에서 40여 년 내공이 느껴진다. 입가심으로 나오는 수정과 또한 매장에서 직접 담근 수제로, 제대로 대접받은 한 상이라 하기에 모자람이 없다.

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