Chapter 1. 동구 > 적덕식당

♣ 적덕식당: 50년, 3대를 이어온 화끈한 두루치기와 양념족발의 성지

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♣ 소개

대전 동구 가양동에 위치한 '적덕식당'은 1971년 1대 故 김종순 대표가 문을 연 이래, 故 정주영 회장을 비롯한 수많은 명사가 즐겨 찾던 50년 전통의 노포입니다. 겉모습은 깔끔하게 단장되어 있지만, 그 속에는 반세기를 이어온 깊은 매운맛의 역사가 살아 숨 쉬고 있습니다. 현재 3대째 가업을 이어가고 있는 이곳의 정체성은 단연 '두부오징어두루치기'와 '양념족발'에 있습니다. 담백한 두부와 쫄깃한 오징어가 화끈한 양념 국물과 어우러진 두루치기는 매운맛을 사랑하는 식객들에게는 일종의 성지와도 같습니다. 여기에 불향이 깊게 배어든 쫄깃한 양념족발까지 곁들이면, 대전이 왜 두루치기와 족발의 도시인지를 온몸으로 실감하게 됩니다. 50년 세월 동안 변치 않는 매콤한 위로를 건네는 이곳은 대전 노포 식문화의 소중한 기록입니다.

1. 50년 세월, 3대의 고집: 1971년 개업 이후 3대에 걸쳐 전수된 비법 양념은 대전 시민들의 입맛을 사로잡은 변함없는 전통의 맛을 보증합니다.

2. 중독성 강한 매운맛의 미학: 두부와 오징어가 조화를 이룬 두루치기의 화끈한 국물은 스트레스를 날려버리는 마력을 지녀 전국 미식가들의 발길을 이끕니다.

3. 불향 가득한 양념족발: 석쇠 위에서 정성껏 구워내 불향을 입힌 양념족발은 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러진 적덕식당만의 또 다른 필살기입니다.

4. 우동 사리와 부추김치의 조화: 남은 두루치기 양념에 우동 사리를 비벼 아삭한 부추김치를 얹어 먹는 방식은, 노포의 맛을 가장 완벽하게 즐기는 이곳만의 공식입니다.

♣ Story & Interview

덕을 쌓는 집

故 현대 정주영 회장도 자주 들르던 노포가 있다. 외관이 깔끔해 한눈에 봐서는 오랜 역사를 지닌 식당처럼 보이지 않지만 이래 봬도 50여 년간 자리를 지켰다. 대전 동구 가양동에 위치한 적덕식당이다. 1971년 1대 사장님이신 故 김종순님이 개업해 삼대째 운영하고 있는데 매콤한 맛을 좋아하는 이들의 발길이 끊임없이 이어지는 곳이다.

주메뉴는 두부오징어두루치기와 양념족발이다. 두루치기는 담백한 두부, 쫄깃한 오징어와 어우러진 화끈하게 매운 국물이 매력적이다. 이 맛 때문에 매콤함을 즐기는 이들이 이곳을 성지처럼 여긴다. 함께 나온 우동사리를 두루치기에 버무려 부추김치와 맛보는 것도 별미다. 반찬이 단출해 보여도 두루치기와 함께 먹기에 손색이 없다. 양념족발은 불향이 입맛을 돋우고 잘 배어든 양념이 쫄깃한 고기와 잘 어울린다.

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