Chapter 8. 달성군 > 숲속의집

♣ 숲속의집: Since 1968 | 가창의 맑은 숲 정취, 58여 년 세월 엄나무백숙으로 지켜온 달성군의 숲속 보양처

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♣ 소개

대구 달성군 가창면, 시원한 물줄기가 흐르는 가창 댐을 지나 헐티로 숲길 속에 자리 잡은 '숲속의집'은 1968년부터 자연과 호흡하며 자리를 지켜온 백숙 전문 노포입니다. 60년 가까운 세월 동안 '자연이 주는 가장 정직한 맛'을 대접한다는 일념으로 식객들의 기운을 북돋아 온 이곳의 주인공은 단연 '엄나무백숙'과 '오리불고기'입니다. 숲속의집의 맛은 엄선된 토종닭에 귀한 엄나무와 약재를 듬뿍 넣어 가마솥에서 푹 고아내어, 잡내 없이 담백하면서도 깊고 진한 국물 맛이 일품입니다. 특히 58년 내공이 깃든 뽀얀 국물은 보약 못지않은 영양을 담고 있어 사계절 내내 미식가들의 찬사를 받습니다. 백숙 외에도 매콤달콤한 양념이 고루 배어든 오리불고기와 고소한 생삼겹살은 숲의 정취를 느끼며 즐기는 최고의 별미입니다. 배달 대신 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 산속의 맑은 공기와 함께 갓 끓여낸 음식의 온기를 전하려는 주인장의 뚝심은, 매주 목요일과 금요일 정기 휴무를 제외하고 매일같이 정성을 다하는 비결입니다. 나무 그늘 아래 정겨운 공간 속에서 마주하는 백숙 한 상은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1968년부터 이어온 가창면 보양 요리의 자존심: 58년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 약선 백숙의 전통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 엄나무와 약재가 빚어낸 깊고 진한 국물의 미학: 신선한 식재료를 정성껏 달여낸 백숙은 인위적인 조미료 없이도 묵직한 감칠맛을 자랑하며 숲속의집만의 자랑입니다.

3. 오리불고기와 생삼겹살이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 50여 년 내공이 담긴 정갈한 비법 양념과 조리법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 산채 요리의 정점을 보여줍니다.

4. 넓은 주차 공간과 예약 시스템을 통한 정직한 환대: 매주 목·금 정기휴무로 최상의 품질을 유지하며 변함없는 맛을 선사하는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰를 제공합니다.

♣ Story & Interview

가창 헐티재 가는길 정대숲에 위치한 곳으로 닭도리탕, 닭백숙 전문입니다. 이곳의 대표음식은 닭도리탕과 닭백숙, 오리불고기 입니다. 음식의 특성상 닭도리탕과 백숙의 경우 50분 정도 시간이 걸리기 때문에 미리 예약을 하시면 좋습니다. 이곳은 가족과 친척이 운영하는 업소로 오너가 직접 요리를 하기 때문에 음식맛의 변화가 없습니다. 특히 대표님은 음식에 대한 관심이 많으셔서 한식, 양식 조리사 자격증을 취득하셨으며, 미래를 위해 바리스타 자격증도 취득 하셨다고 합니다. 이곳은 예로 부터 지역특산물인 정대미나리가 유명한 곳으로 봄이면 미나리를 드시기 위해 많은 분들이 찾아 오시는 곳입니다. 이곳에서는 직접 농사를 지어 재배한 미나리를 사용하기 때문에 더욱 믿을 수 있습니다.

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