Chapter 8. 달성군 > 원조현풍박소선할매집곰탕

♣ 원조현풍박소선할매집곰탕: Since 1995 | 현풍읍의 묵직한 내공, 31여 년 세월 진한 곰탕과 양수육으로 지켜온 달성군의 보양 성지

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♣ 소개

대구 달성군 현풍읍, 현풍중앙로 대로변에서 1995년부터 자리를 지켜온 '원조현풍박소선할매집곰탕'은 현풍 곰탕의 대명사이자 전국적인 인지도를 자랑하는 보양 노포입니다. 30년 넘는 세월 동안 '정성이 최고의 육수'라는 신념으로 식객들의 기운을 북돋아 온 이곳의 주인공은 단연 '곰탕'과 '꼬리곰탕'입니다. 이곳의 맛은 소의 여러 부위를 가마솥에서 장시간 푹 고아내어, 뽀얗다 못해 입술에 쩍 달라붙을 정도로 진하고 구수한 국물 맛이 일품입니다. 특히 31년 내공이 담긴 야들야들한 고기와 쫄깃한 양수육은 원조현풍박소선할매집곰탕만의 전매특허로, 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛을 자랑하며 대구를 찾는 여행객들의 필수 코스로 자리 잡았습니다. 배달 대신 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 뚝배기 속 뜨거운 온기를 온전히 전하려는 주인장의 뚝심은, 연중무휴로 매일 아침부터 저녁까지 불을 밝히는 노포의 성실함을 증명합니다. 넓은 주차 공간과 세월의 깊이가 느껴지는 정겨운 공간 속에서 마주하는 곰탕 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1995년부터 이어온 현풍읍 곰탕 요리의 자존심: 31년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 곰탕의통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 가마솥에서 빚어낸 진하고 묵직한 국물의 미학: 소의 엄선된 부위를 정성껏 우려내어 끓여낸 곰탕은 인위적인 첨가물 없이도 깊은 풍미를 자랑하며 이곳만의 자랑입니다.

3. 꼬리곰탕과 양수육이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 30여 년 내공이 담긴 정갈한 고기 손질과 삶기법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 보양 요리의 정점을 보여줍니다.

4. 넓은 주차 공간과 연중무휴의 정직한 환대: 매일 오전부터 밤까지 불을 밝히며 변함없는 맛을 선사하는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 든든한 한 끼를 제공합니다.

♣ Story & Interview

`원조 현풍 박소선 할매곰탕` 은 전통 곰탕의 명가로 3대 70년 이상 운영 중인 곰탕 전문점입니다. 이곳의 대표 메뉴는 `곰탕, 양곰탕, 꼬리곰탕` 등의 곰탕입니다. 70여 년간 대를 이은 원조 할매의 손맛을 느끼실 수 있습니다. `이 곳의 독특한 음식 맛은 박 할머니의 며느리인 2대 안경순씨의 손끝으로 이어져 지금에 이르고 있습니다. 안씨는 시집 온 그날부터 시어머니 밑에서 30여 년간 곰탕 끓이는 조리법을 고스란히 전수받았습니다. 국물 속에서 진하게 배어 나오는 노르스름한 빛깔도 안씨가 전수받은 독특한 비법으로 꼽힙니다. 그만큼 푹 끓여 깊은 맛을 우러나는 국물이라는 것을 알수 있습니다.` 무장아찌, 무말랭이, 깍두기, 물김치 등 반찬이 제공됩니다.

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