Chapter 6. 서구 > 천상곱창전골식당

♣ 천상곱창전골식당: Since 1981 | 중리동의 깊고 진한 숨결, 45여 년 세월 곱창전골과 주먹시로 지켜온 서구의 노포

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♣ 소개

대구 서구 중리동, 옛 도축장 인근 고기 골목의 전성기를 함께해온 '천상곱창전골식당'은 1981년부터 자리를 지켜온 전골 요리의 명가입니다. 45년 가까운 세월 동안 '정직한 재료가 보약'이라는 신념으로 식객들의 입맛을 사로잡아온 이곳의 주인공은 단연 '곱창전골'입니다. 천상곱창전골의 맛은 엄선된 한우 곱창을 깨끗하게 손질하여 비법 육수와 함께 끓여내어, 곱의 고소함이 국물 속에 눅진하게 녹아든 깊은 감칠맛이 일품입니다. 특히 넉넉하게 들어간 채소와 당면이 어우러져 끓일수록 진해지는 국물은 45년 내공이 깃든 이곳만의 전매특허입니다. 전골 외에도 소 한 마리에서 소량만 나오는 귀한 부위인 '주먹시(토시살)'와 달콤 짭짤한 양념이 매력적인 불고기는 고기 본연의 풍미를 사랑하는 이들에게 빼놓을 수 없는 별미입니다. 배달과 포장을 통해 가정에서도 노포의 묵직한 맛을 그대로 즐길 수 있도록 배려하며, 매달 1, 3번째 일요일 휴무를 제외하고 매일 정성을 다하는 주인장의 뚝심은 노포의 성실함을 증명합니다. 넓은 주차 공간과 정겨운 환대 속에 마주하는 보글보글 끓는 전골 냄비는, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1981년부터 이어온 중리동 전골 요리의 자존심: 45년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 곱창전골의 전통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 비법 육수가 빚어낸 깊고 진한 국물의 미학: 신선한 곱창을 정성껏 손질하여 끓여낸 전골은 인위적인 자극 없이도 묵직한 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 이곳만의 자랑입니다.

3. 주먹시와 불고기가 선사하는 묵직한 내공의 조화: 40여 년 내공이 담긴 정갈한 고기 손질과 조리법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 소고기 요리의 정점을 보여줍니다.

4. 넓은 주차 시설과 배달 서비스를 통한 정직한 환대: 편리한 이용 환경과 변함없는 맛은 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 즐거운 미식 경험을 제공합니다.

♣ Story & Interview

천상곱창전골식당은 대구 중리동 곱창골목에 위치한 40년 넘은 노포로, 곱창전골과 불고기, 주먹시 등 다양한 고기 메뉴를 즐길 수 있습니다. 곱창전골은 새빨간 양념이지만 너무 맵지 않고 감칠맛과 고소한맛이 살아 있으며, 소곱창과 차돌박이가 듬뿍 들어 있습니다. 계란찜과 아삭아삭한 연근조림을 포함한 여러 밑반찬이 직접 만들어져 만족도가 높고, 포근한 분위기의 홀과 좌식 단체석이 준비되어 있습니다. 식당 앞 공용 주차장 덕분에 주차 편의성도 좋은 편입니다.

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