Chapter 6. 서구 > 호남원조식당

♣ 호남원조식당: Since 1968 | 반고개의 매콤한 전설, 58여 년 세월 무침회와 납작만두로 지켜온 대구 10미(味)의 원조

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♣ 소개

대구 서구 내당동, 대구를 대표하는 맛의 거리인 '반고개 무침회 골목'에서 1968년부터 자리를 지켜온 '호남원조식당'은 무침회 역사의 산증인입니다. 60년 가까운 세월 동안 대구 시민들의 입맛을 사로잡아온 이곳의 주인공은 단연 '무침회'입니다. 신선한 오징어와 소라, 논고동을 데쳐내어 무, 미나리와 함께 비법 고춧가루 양념으로 즉석에서 버무려내는 무침회는 칼칼하면서도 뒷맛이 개운한 것이 특징입니다. 특히 대구의 또 다른 명물인 납작만두에 매콤한 무침회를 싸 먹는 조화는 58년 내공이 깃든 호남원조식당만의 전매특허로, 전국의 식객들을 불러모으는 강력한 매력입니다. 여기에 고소한 육전과 결이 살아있는 가오리무침은 술안주와 식사 메뉴로도 손색이 없습니다. 연중무휴로 아침부터 밤늦게까지 운영하며 배달과 포장을 통해 전국 어디서든 노포의 맛을 즐길 수 있도록 한 주인장의 부지런함은, 대구 10미(味) 중 하나인 무침회의 명성을 지켜가는 원동력입니다. 깔끔하게 정돈된 공간과 편리한 주차 시설 속에서 마주하는 빨간 무침회 한 접시는, 바쁜 일상 속에서 가장 정직하고 활기찬 대구의 맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1968년부터 이어온 반고개 무침회 요리의 자존심: 58년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 무침회의 전통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 상징적인 노포입니다.

2. 비법 양념이 빚어낸 칼칼하고 시원한 미학: 신선한 해산물을 정성껏 손질하여 즉석에서 버무려낸 무침회는 인위적인 자극 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 대구 최고의 맛으로 손꼽힙니다.

3. 가오리무침과 육전이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 50여 년 내공이 담긴 정갈한 식재료와 손맛은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 무침회 골목의 기준을 제시합니다.

4. 연중무휴로 이어지는 전국 배달과 넉넉한 환대: 넓은 주차 공간과 편리한 예약 시스템은 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 즐거운 미식 경험을 제공합니다.

♣ Story & Interview

이곳의 대표 메뉴는 무침회입니다. 2대째 대를 이어 운영하는 곳으로 1968년 부터 지금까지의 역사를 가진 무침회 음식점입니다. 10년 경력의 오너쉐프가 직접 무침회를 조리합니다. 위생과 신선함을 최우선으로 생각하고 있는 곳으로 항상 당일 모든 재료를 준비합니다. 음식 회전률이 높아서 당일 준비한 재료는 당일 소진되며 음식 재사용은 절대 하지 않습니다. 새콤, 달콤, 매콤한 이곳만의 특별한 소스가 특징입니다.

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