Chapter 6. 서구 > 원조서울아나고

♣ 원조서울아나고: Since 1989 | 비산동의 매콤한 불꽃, 37여 년 세월 산아나고와 산곰장어로 지켜온 서구의 노포

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♣ 소개

대구 서구 비산동, 북비산네거리 인근 골목에서 1989년부터 자리를 지켜온 '원조서울아나고'는 이름 그대로 대구식 아나고·곰장어 구이의 원형을 간직한 노포입니다. 37년 가까운 세월 동안 석쇠 위에서 피어오르는 매콤한 향으로 주당들과 식객들의 발길을 붙잡아온 이곳의 주인공은 단연 '산아나고'와 '산곰장어'입니다. 주문 즉시 손질하여 신선함이 살아있는 아나고는 비법 빨간 양념을 입혀 숯불 위에서 구워냈을 때, 입안에서 녹아내리는 부드러운 속살과 화끈한 불향이 완벽한 조화를 이룹니다. 특히 톡톡 터지는 식감이 일품인 산곰장어와 쫄깃하게 씹히는 오징어 구이는 37년 내공이 깃든 원조서울아나고만의 전매특허로, 대구 특유의 '맵고 맛있는' 미식 문화를 대변합니다. 배달 대신 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 숯불 위에서 갓 익어가는 고소한 풍미를 온전히 전하려는 주인장의 뚝심은, 매달 2, 4번째 월요일 휴무를 제외하고 매일 자정까지 불을 밝히는 비결입니다. 세월의 정취가 묻어나는 투박한 원통형 테이블에 둘러앉아 마주하는 아나고 한 점은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1989년부터 이어온 비산동 아나고 요리의 자존심: 37년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 숯불 양념구이의 전통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 신선한 산아나고가 빚어낸 독보적인 풍미의 미학: 주문 즉시 손질한 재료에 정성껏 양념을 입혀 구워낸 요리는 인위적인 가공 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 이곳만의 자랑입니다.

3. 산곰장어와 오징어가 선사하는 묵직한 내공의 조화: 30여 년 내공이 담긴 정갈한 식재료 손질과 조리법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 안주 맛의 정점을 보여줍니다.

4. 자정까지 이어지는 활기찬 인심과 정겨운 환대: 매일 오후부터 늦은 밤까지 불을 밝히며 변함없는 맛을 선사하는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 즐거운 미식 경험을 제공합니다.

♣ Story & Interview

[원조서울아나고]는 통영에서 직접 공수해 온 신선한 아나고를 사용하여 20년째 한결같이 손님들의 입맛을 사로잡은 음식점입니다. 이곳의 대표 메뉴는 `산아나고, 산곰장어` 입니다. [원조서울아나고]는 대구 아나고 맛집의 진정한 원조로, 1970년대 인동촌시장에서 간판도 없이 운영되던 `서울할매`의 비법을 전수받아 1989년부터 지금까지 그 전통을 이어오고 있습니다. 당시 서울할매는 막걸리 한 잔에 빨간양념으로 맛을 낸 아나고 대가리를 내어주며, 지역 주민들의 사랑을 받았습니다. 그 비법 양념은 현재까지도 변함없이 사용되어, 대구 아나고 요리의 역사를 이끌어왔습니다.

90년대, 대구에 아나고집이 많지 않던 시절, 인동촌아나고골목에는 20여 개의 아나고집이 모여 있었습니다. 그 중에서도 [원조서울아나고]는 가장 오래된 노포 맛집으로 자리 잡으며, 아나고 대가리, 껍데기, 내장을 비롯해 산아나고와 산곰장어까지 제공하고 있습니다. 갓 잡은 싱싱한 아나고를 숯불에 구워 고소한 참기름장이나 매콤한 소스에 찍어 먹는 맛은 시간이 지나도 변함없이 깊은 감동을 선사합니다. 또한, 한약재를 더한 매운 양념장에 버무린 양념구이는 시원한 물김치와 함께 즐겨 더욱 강렬한 맛을 자랑합니다. 40년 전통의 인동촌시장 아나고골목의 원조로, 대구에서 가장 오래된 아나고집이라 자부하는 [원조서울아나고]. 언제나 신선한 아나고와 곰장어, 그리고 건강한 맛의 양념장으로 손님들에게 힘을 북돋아 주는 이곳은, 아나고 요리를 즐기고자 하는 이들에게 없어서는 안 될 맛집입니다.

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