Chapter 6. 서구 > 100번식당

♣ 100번식당: Since 1987 | 내당동의 맑고 깊은 숨결, 40여 년 세월 순대국밥과 고기백반으로 지켜온 서구의 든든한 한 끼

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♣ 소개

대구 서구 내당동, 서대구로 골목에서 1987년부터 자리를 지켜온 '100번식당'은 이름만큼이나 만점에 가까운 정성과 손맛을 자랑하는 국밥 노포입니다. 40년 가까운 세월 동안 지역 주민들의 허기를 달래온 이곳의 주인공은 단연 '순대국밥'과 '고기백반'입니다. 100번식당의 국밥은 돼지 사골을 장시간 고아내어 잡내 없이 깔끔하면서도 묵직한 육수가 특징이며, 직접 만든 수제 순대와 신선한 내장이 듬뿍 들어가 씹는 재미와 깊은 풍미를 동시에 선사합니다. 특히 야들야들하게 잘 삶아낸 수육을 정갈한 밑반찬과 함께 즐기는 고기백반은 40년 내공이 깃든 이곳만의 전매특허로, 든든한 한 끼 식사는 물론 술안주로도 최고의 인기를 얻고 있습니다. 배달을 하지 않고 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 뚝배기 속에서 보글보글 끓어오르는 국밥의 온기를 온전히 전하려는 주인장의 뚝심은, 매주 일요일 정기 휴무를 제외하고 매일같이 정성을 다하는 노포의 성실함을 보여줍니다. 세월의 정취가 묻어나는 소박한 공간 속에서 마주하는 국밥 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1987년부터 이어온 내당동 국밥 요리의 자존심: 40년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 순대국밥의 전통과 손맛을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 비법 육수가 빚어낸 맑고 깊은 국물의 미학: 신선한 재료를 정성껏 손질하여 끓여낸 육수는 인위적인 자극 없이도 진한 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 이곳만의 자랑입니다.

3. 고기백반과 암뽕이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 40여 년 내공이 담긴 정갈한 고기 손질법과 조리 방식은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 고기 맛의 정점을 보여줍니다.

4. 매주 일요일 정기휴무로 이어가는 정직한 환대: 매일 오전부터 밤늦게까지 불을 밝히며 변함없는 맛을 선사하는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 가치 있는 식사를 제공합니다.

♣ Story & Interview

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