Chapter 3. 동구 > 동흥식당

♣ 동흥식당: Since 1970 | 대구 동구의 정직한 불맛, 55여 년 세월 짜장면과 짬뽕으로 지켜온 중식의 정석

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♣ 소개

대구 동구 검사동 아양교 인근에서 1970년부터 자리를 지켜온 '동흥식당'은 화려한 수식어 대신 '기본에 충실한 맛'으로 반세기 넘는 세월 동안 지역 주민들의 사랑을 받아온 중식 노포입니다. 이곳은 하루 단 4시간만 영업하며, 그마저도 재료가 소진되면 일찍 문을 닫을 정도로 맛과 품질에 대한 고집이 대단한 곳입니다. 동흥식당의 짜장면은 지나치게 달지 않은 춘장의 고소함이 쫄깃한 면발과 어우러져 옛날 짜장면 특유의 담백한 풍미를 선사합니다. 신선한 채소와 해산물을 즉석에서 볶아내어 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 짬뽕 역시 이곳의 내공을 증명하는 대표 메뉴입니다. 55년 넘는 시간 동안 배달 대신 홀 영업과 포장에 집중하며 갓 만든 요리의 온전한 맛을 전달하려는 주인장의 철학은, 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 정성이 담긴 한 끼 식사의 즐거움을 선사하고 있습니다.

1. 1970년부터 이어온 동구 중화요리의 자존심: 55년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 중식의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 노포입니다.

2. 옛 정취를 간직한 담백하고 고소한 짜장면의 미학: 자극적인 맛보다는 춘장 본연의 풍미를 살린 짜장면은 남녀노소 누구나 질리지 않고 즐길 수 있는 동흥식당만의 자랑입니다.

3. 즉석에서 볶아낸 불향 가득한 짬뽕의 깊은 풍미: 신선한 재료와 정성스러운 조리 과정을 거쳐 탄생한 짬뽕 국물은 깔끔하면서도 묵직한 시원함을 자랑합니다.

4. 하루 4시간, 최상의 맛을 위한 노포의 고집: 정해진 시간 동안만 정성을 다해 요리하는 운영 방식은 50년 넘게 단골들의 발길이 끊이지 않게 만드는 비결입니다.

♣ Story & Interview

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