Chapter 3. 동구 > 로겐201도

♣ 로겐201도: Since 1989 | 신암동의 건강한 풍미, 35여 년 세월 천연발효종으로 구워낸 정직한 빵의 미학

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♣ 소개

대구 동구 신암동에서 1989년부터 자리를 지켜온 '로겐201도'는 화려한 대형 프랜차이즈 빵집들 사이에서도 오직 '건강한 발효'라는 원칙 하나로 지역 주민들의 신뢰를 쌓아온 베이커리 노포입니다. 이곳의 자부심은 인위적인 이스트 대신 오랜 시간 정성으로 키워낸 '천연발효종'을 사용하는 데 있습니다. 대표 메뉴인 천연발효빵은 씹을수록 배어 나오는 곡물 본연의 구수한 단맛과 속이 편안한 담백함이 일품이며, 35년 넘는 내공이 깃든 다양한 베이커리 라인업은 남녀노소 누구나 안심하고 즐길 수 있는 건강한 간식이자 식사가 됩니다. 매일 아침 7시 30분부터 고소한 빵 굽는 냄새로 골목을 깨우는 주인장의 부지런함은, 신선한 재료와 정직한 공정을 최우선으로 여기는 노포의 철학을 고스란히 보여줍니다. 세월의 흐름에 따라 현대적인 감각을 더하면서도 빵을 대하는 진지한 태도만큼은 변치 않는 로겐201도는, 바쁜 일상 속에서 따뜻하고 건강한 한 조각의 행복을 선사하는 신암동의 소중한 미식 자산입니다.

1. 1989년부터 이어온 신암동 베이커리의 자존심: 35년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구 지역 빵 문화를 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 베이커리입니다.

2. 천연발효종이 빚어낸 속 편하고 깊은 풍미의 미학: 오랜 시간 저온 숙성을 거쳐 탄생한 빵들은 자극적이지 않고 담백하여 주식으로 즐겨도 질리지 않는 건강한 맛을 자랑합니다.

3. 매일 아침 구워내는 신선한 베이커리의 조화: 엄선된 재료와 정성스러운 손길로 완성된 다양한 빵들은 노포 특유의 넉넉한 정과 최상의 품질을 동시에 만족시킵니다.

4. 연중무휴로 이어지는 부지런한 노포의 환대: 이른 아침부터 밤늦게까지 불을 밝히며 변함없는 맛으로 손님을 맞이하는 공간은 지역 공동체의 든든한 사랑방 역할을 하고 있습니다.

♣ Story & Interview

`로겐201도` 는 1989년부터 지금까지 우리 가족이 함께 먹는 빵을 아빠의 마음으로 굽고 있는 베이커리 전문점입니다. 이곳의 대표 메뉴는 몽블랑, 크로와상 등 입니다. `로겐은 독일어로 "호밀"이라는 뜻으로 ROGGEN 201° 에서는 건강한 호밀처럼 언제든 부담없이 빵을 먹을 수 있도록 끊임없이 연구합니다. 201°C 는 바삭바삭하고 촉촉하게 빵이 굽히는 맛있는 온도를 의미하며, 1989년 처음 빵을 구운 해를 기억하며 한결같은 마음으로 우리 가족이 함께 먹는 빵, 따뜻한 빵을 굽는 곳입니다.` 건강하고 맛있는 빵을 만들기 위해 끊임없이 연구하고 개발합니다.

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