Chapter 2. 북구 > 원조칠성곰탕

♣ 원조칠성곰탕: Since 1969 | 칠성시장의 묵직한 버팀목, 55여 년 세월 진하게 고아낸 소머리곰탕의 정수

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♣ 소개

대구 북구 칠성시장 한편에서 1969년부터 자리를 지켜온 '원조칠성곰탕'은 반세기 넘는 시간 동안 상인들과 시민들의 기력을 보충해 온 전설적인 노포입니다. 이곳은 화려한 수식어 대신 커다란 가마솥에서 밤낮없이 끓여내는 '진한 국물' 하나로 승부합니다. 소머리와 양을 듬뿍 넣어 우려낸 뽀얀 육수는 입술에 닿는 순간 쫀득함이 느껴질 만큼 농밀한 콜라겐과 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 국밥 속에 넉넉히 담긴 부드러운 소머리 고기와 쫄깃한 양은 시장 노포 특유의 넉넉한 인심을 대변하며, 갓 담근 아삭한 김치와 깍두기는 곰탕의 풍미를 완성하는 완벽한 조력자입니다. 새벽 6시부터 문을 열어 이른 아침의 활기를 책임지는 이곳은, 대를 이어 찾아오는 단골들의 발길 속에 칠성시장의 역사와 대구의 맛을 고스란히 간직하고 있는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1969년부터 이어온 칠성시장 곰탕의 자존심: 55년이 넘는 긴 세월 동안 시장통을 지키며 대구 곰탕의 정통성을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 노포입니다.

2. 가마솥에서 우려낸 뽀얗고 묵직한 진국의 미학: 인위적인 첨가물 없이 소머리를 정성껏 고아낸 육수는 잡내 없이 깔끔하면서도 깊은 고소함을 자랑하여 보양식으로 손색이 없습니다.

3. 부드러운 소머리 수육과 쫄깃한 양의 조화: 결대로 잘 삶아낸 촉촉한 수육과 신선한 양은 국밥과 곁들였을 때 최상의 풍미를 선사하며 미식가들의 찬사를 받습니다.

4. 새벽을 깨우는 활기찬 시장 노포의 정취: 이른 아침부터 늦은 저녁까지 변함없는 온기로 손님을 맞이하는 공간은 바쁜 현대인들에게 든든한 한 끼와 넉넉한 정을 제공합니다.

♣ Story & Interview

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