Chapter 2. 북구 > 싱글벙글막창

♣ 싱글벙글막창: Since 1997 | 복현동 막창 골목의 활기, 30여 년 세월 노란 불빛 아래 고소하게 구워낸 대구 막창의 정석

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♣ 소개

대구 북구 복현오거리 막창 골목의 터줏대감인 '싱글벙글막창'은 1997년부터 자리를 지켜오며 인근 대학생들과 직장인들의 고단함을 달래온 정겨운 노포입니다. 이곳의 주인공인 '돼지막창'은 잡내를 완벽하게 잡아내어 초벌구이 후 손님상에 오르는데, 석쇠 위에서 노릇노릇하게 구워질수록 입안 가득 퍼지는 고소한 풍미와 쫄깃한 식감이 일품입니다. 특히 싱글벙글막창의 맛을 완성하는 비법 막장은 잘게 썬 쪽파와 청양고추를 듬뿍 넣어 찍어 먹었을 때 막창 특유의 감칠맛을 극대화합니다. 30년 가까운 시간 동안 연중무휴로 불을 밝히며 넉넉한 인심과 합리적인 가격을 고수해온 이곳은, 지글지글 막창 익는 소리와 함께 웃음꽃이 피어나는 공간입니다. 세월의 흔적이 묻어나는 투박한 원형 테이블에서 마주하는 막창 한 접시는, 대구의 밤을 가장 활기차고 맛있게 기억하게 만드는 소중한 미식의 추억입니다.

1. 1997년부터 이어온 복현동 막창 골목의 산증인: 30년 가까운 세월 동안 한 자리를 지키며 대구의 상징인 막창 문화를 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 잡내 없이 고소하고 쫄깃한 막창의 미학: 꼼꼼한 세척과 정성스러운 손질을 거쳐 탄생한 막창은 씹을수록 배어 나오는 담백한 고소함으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

3. 풍미를 더하는 비법 막장과 신선한 곁들임: 막창의 맛을 한층 더 끌어올리는 감칠맛 나는 막장과 푸짐한 밑반찬은 노포 특유의 넉넉한 정을 느끼게 합니다.

4. 밤늦게까지 이어지는 활기찬 도심 속 안식처: 새벽까지 불을 밝히며 변함없는 맛과 서비스로 손님을 맞이하는 공간은 바쁜 일상 속에서 소박한 행복과 위로를 선사합니다.

♣ Story & Interview

`싱글벙글숯불막창` 은 1997년 부터 지금까지 영업하고 있는 오랜 전통의 막창 전문점입니다. 이곳의 대표 메뉴는 `막창` 입니다. 대를 이어 운영하는 음식점으로 오너가 직접 막창을 손질합니다. `막창 가게에서 일을 도우며 경험을 쌓다가 막창집을 열었습니다. 기본 식재료인 막창의 잡내를 제거하기 위해 시간과 노력이 더 들어도 손으로 직접 세척하고 있습니다. 냉동된 막창을 강제로 녹이지 않고 일정한 온도에서 자연스럽게 해동하는 비법과 특제 된장에 막창을 푹 삶는 방식으로 신선하고 쫄깃한 맛을 한결같이 유지해오고 있습니다.` 된장을 기본으로 청량 고추와 파를 듬뿍 썰어 넣은 막장 소스와 매실 간장으로 담근 양파 소스가 제공됩니다.

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