Chapter 1. 중구 > 부엉이식당

♣ 부엉이식당: Since 1983 | 북성로 골목의 숨은 강자, 40여 년 세월 뭉티기와 오드레기로 지켜온 대구의 맛

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♣ 소개

대구 북성로 공구골목의 좁은 입구, 1983년부터 자리를 지켜온 '부엉이식당'은 화려한 간판 대신 세월의 흔적이 묻어나는 투박한 공간에서 대구 생고기(뭉티기)의 진수를 선보이는 노포입니다. 이곳의 자부심인 '뭉티기'는 당일 도축한 한우의 우둔살을 힘줄 하나하나 정성껏 제거하여, 씹을수록 입안에 착 감기는 찰진 식감과 담백한 고소함이 일품입니다. 특히 고춧가루와 다진 마늘, 참기름을 섞어 만든 이곳만의 비법 양념장은 생고기의 풍미를 극대화하는 신의 한 수로 통합니다. 연탄불에 구워내어 오독오독한 식감과 진한 불향을 자랑하는 '오드레기' 또한 뭉티기와 함께 이곳을 상징하는 별미입니다. 40년 넘는 시간 동안 거친 골목 안에서 묵묵히 대구 사람들의 고단함을 달래온 부엉이식당은, 진정한 노포의 정취와 함께 대구 미식의 깊이를 경험하게 하는 소중한 공간입니다.

1. 1983년부터 이어온 북성로 생고기의 자존심: 40년 넘는 긴 세월 동안 북성로 골목을 지키며 대구식 뭉티기의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 노포입니다.

2. 당일 도축 한우가 선사하는 경이로운 찰기: 엄격한 재료 선별과 숙련된 손질을 통해 접시에서 떨어지지 않을 만큼 쫀득한 생고기의 진수를 보여줍니다.

3. 연탄불 향 가득한 오드레기와 고소한 막창: 소의 힘줄 부위를 연탄불에 구워낸 오드레기와 고소한 막창은 뭉티기와 환상적인 조화를 이루는 이곳의 대표 안주입니다.

4. 세월의 정취가 살아있는 골목 안 안식처: 투박하지만 정겨운 분위기 속에서 즐기는 생고기 한 점은 바쁜 일상을 잠시 잊게 만드는 노포 특유의 넉넉한 정을 느끼게 합니다.

♣ Story & Interview

부엉이식당은 대구 10미 뭉티기(생고기)를 맛볼 수 있는 곳으로 83년 부터 운영되어 온 36년 이상 오래된 생고기 전문점입니다. 이곳의 대표음식은 뭉티기(생고기)와 양지머리입니다. 1983년 부터 운영되어 온 오래된 음식점으로 저렴한 가격과 푸짐한 주인 할머니의 인심을 느낄 수 있습니다. 소백산과 태백에서 금방잡아온 소를 재료로 사용하고 있습니다. 쫀득쫀득한 식감을 자랑하며 재료는 언제나 좋은 재료만을 고집합니다.

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