Chapter 1. 중구 > 미성당납작만두 본점

♣ 미성당납작만두 본점: Since 1962 | 대구의 소울푸드, 60여 년 세월을 구워낸 납작만두의 원조

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♣ 소개

대구 남산동 명덕로변에서 1962년부터 대구 시민들의 허기를 달래온 '미성당납작만두 본점'은 대구 10미(味) 중 하나인 '납작만두'의 역사가 시작된 곳입니다. 얇은 만두피 속에 당면과 부추를 살짝 넣어 반달 모양으로 빚어낸 뒤, 철판 위에서 노릇하게 구워내는 단순함 속에 깊은 내공이 담겨 있습니다. 이곳의 진가는 테이블에 놓인 고춧가루와 파가 섞인 간장을 듬뿍 끼얹어 먹는 순간 발휘됩니다. 자극적이지 않으면서도 고소하고 쫄깃한 식감은 씹을수록 은은한 풍미를 내뿜으며, 함께 판매하는 매콤한 쫄면이나 뜨끈한 우동과 곁들이면 환상적인 궁합을 자랑합니다. 피난 시절 배고픔을 달래주던 소박한 간식에서 이제는 대구를 상징하는 독보적인 미식 브랜드가 된 미성당의 납작만두는, 대구 사람들의 삶과 추억이 겹겹이 쌓인 소중한 맛의 기록입니다.

1. 1962년부터 이어진 납작만두의 산증인: 반세기가 넘는 시간 동안 대구 고유의 만두 문화를 정립하고 확산시켜 온 역사적인 노포이자 백년가게입니다.

2. 얇은 피와 당면이 빚어낸 고소함의 극치: 소박한 재료만으로 최상의 풍미를 끌어내는 비법 반죽과 조리 방식을 고수하여, 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 완성했습니다.

3. 취향대로 완성하는 간장과 고춧가루의 마법: 갓 구워낸 만두 위에 직접 뿌려 먹는 양념 간장과 알싸한 파의 조화는 납작만두 특유의 담백함을 한층 더 풍성하게 만듭니다.

4. 세대를 아우르는 정겨운 분식 미학: 쫄면, 우동 등 만두와 어우러지는 다채로운 메뉴 구성을 통해 가족 외식부터 학생들의 간식까지 책임지는 대구의 사랑방 역할을 하고 있습니다.

♣ Story & Interview

대구 10味 납작 만두로 유명한 [미성당]은 50년 전통의 맛으로 미성당 `납작만두`의 원조로 유명한 곳입니다. 이곳의 대표 메뉴는 납작 만두입니다. 최초 부친인 임창규씨가 운영하다 아들인 임수종씨가 대물림하여 50년째 운영되고 있는 대구에서 가장 전통이 깊은 납작 만두 전문점입니다. 미성당 납작 만두가 오랫동안 사랑받아 온 것은 다 이유가 있습니다. 특히나 맛과 전통에 대한 자부심이 강합니다. 그래서 인지 다양한 음식을 판매하지 않고 납작만두만 판매하고 있습니다.(곁들여 먹으면 좋은 쫄면, 라면, 우동 정도가 이곳에서 판매하는 음식의 전부입니다.) 납작 만두 속은 파, 부추, 당면 3가지만 들어가며, 간장소스를 뿌려 먹는 것이 특징입니다. 대구 경북지역을 중심으로 30여 개의 체인점을 가지고 있어 여러곳에서 [미성당]을 만날수 있지만, 현재는 체인 사업을 더 이상 확장하지 않는다고 합니다. 방부제가 없어 빨리 상하기 때문에 11월부터 3월 사이에만 택배 등을 이용해 전국으로 배송을 해 주고 있습니다.

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