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♣ 영암식당: Since 1965 | 3대 며느리가 굽는 '연탄 석쇠 떡갈비'... 대를 잇는 고향의 향수

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♣ 소개

전남 목포역 너머 마인계터 골목을 지키고 있는 '영암식당'은 1965년 1대 백순희 창업주로부터 시작되어, 현재 3대 며느리 오선옥 대표가 그 손맛을 이어가고 있는 떡갈비 노포입니다. 영암이 고향이었던 2대 권포자 씨가 친정어머니로부터 전수받은 궁중 요리 비법을 목포의 식재료와 접목해 탄생시킨 이곳의 떡갈비는, 한우와 육우의 갈빗살을 황금 비율로 섞어 남다른 식감을 자랑합니다. 특히 옛 방식 그대로 연탄불 석쇠에 구워내어 고기에 깊게 밴 은은한 불향은 영암식당만의 포기할 수 없는 고집입니다. 대를 이어 이곳을 찾는 손님들에게는 단순한 음식을 넘어, 부모님 손을 잡고 왔던 어린 시절의 추억을 자녀에게 물려주는 '기억의 공간'이기도 합니다. 55년을 넘어 100년의 미래를 향해 굽는 고소한 고기 향은 오늘도 목포 원도심의 정취를 더해줍니다.

1. 3대 며느리가 지키는 '내림 음식': 1965년 개업 이후 시할머니와 시어머니를 거쳐 며느리에게 전달된 비법은, 한 가문의 역사이자 목포 식문화의 소중한 자산입니다.

2. 연탄불 석쇠의 고집스러운 풍미: 일정한 온도를 유지하며 고기 구석구석 불향을 입히기 위해 연탄불 구이 방식을 고수, 기계가 흉내 낼 수 없는 정통 떡갈비의 맛을 구현합니다.

3. 궁중 비법이 스며든 '영암식 떡갈비': 궁중 음식에 정통했던 외가의 손맛을 이어받아 투박한 듯 정교하게 빚어낸 떡갈비는 목포를 대표하는 별미로 손꼽힙니다.

4. 세대를 잇는 '추억의 정거장': 고향을 떠났던 이들이 다시 목포를 찾을 때 가장 먼저 들르는 곳으로, 3대에 걸친 손님들이 함께 식사하는 아름다운 풍경을 자주 만날 수 있습니다.

♣ Editor's pick!

1965년 개업해 55년째, 1대 시할머니인 백순희씨, 2대 시어머니 권포자씨의 대를 이어서 지금은 3대 며느리 오선옥씨가 운영하고 있는 식당이다. 원도심의 목포역 반대 편에 위치하고 있는 떡갈비 전문점이다. 시어머니가 영암이 고향이라 영암식당이라 했고, 그 시어머니의 친정어머니가 음식솜씨가 뛰어나며 궁중 음식에 대해 특히, 잘 아시고 맛있게 만드셨다 한다. 한우와 육우의 갈비살을 잘 섞어 사용하여 지금의 영암식 떡갈비를 만들어 숯불에 굽다가 온도를 일정하게 유지하기 위해 지금은 연탄 석쇠로 구워 옛날 방식 그대로를 고집하고 있다. 손님들도 대도시로 나가 살면서 추억의 맛을 느끼기 위해 고향을 찾아올때면 아들과 딸들이, 그들의 자녀와 함께 다시 찾는다고 한다.

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