Chapter 1. 음식점 > 신흥장어

♣ 신흥장어: Since 1964 | 구진포 포구의 전설을 굽다... 60년 내공의 장어 명가

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♣ 소개

전남 나주의 '신흥장어'는 1964년 1대 문정순 창업주가 문을 연 이래, 현재 2대 아들 임영택 대표가 그 맥을 잇고 있는 구진포 장어거리의 터줏대감입니다. 구진포는 예로부터 민물과 바닷물이 교차하여 장어의 먹이인 미꾸라지가 풍부해, '회를 떠먹을 정도'로 품질 좋은 장어가 나기로 유명했던 곳입니다. 포구로서의 기능은 멈추었지만, 신흥장어는 시어머니로부터 전수받은 비법 그대로 구진포 장어의 명성을 이어가고 있습니다. 장어 내장을 새송이버섯, 고추와 함께 볶아내는 별미 서비스와 소금간 한 홍어 뼈를 무와 함께 매콤하게 버무린 '홍어뼈무침'은 이곳에서만 만날 수 있는 노포의 깊은 인심입니다. 영산강의 바람과 60년 세월의 불꽃이 빚어낸 신흥장어의 맛은, 옛 포구의 정취를 그리워하는 식객들에게 변하지 않는 고향의 맛을 선사합니다.

1. 구진포 장어거리의 산증인: 1964년 개업하여 구진포 장어의 황금기를 함께했으며, 대를 이어 명맥을 유지하고 있는 몇 안 되는 유서 깊은 장어 전문점입니다.

2. 내림 손맛이 빚은 특별한 별미: 시어머니에게 전수받은 고집스러운 손맛을 바탕으로, 장어 내장 볶음과 홍어뼈무침 등 정통 남도 노포의 찬 구성을 선보입니다.

3. 영산강의 역사를 담은 식재료: 논과 개울의 미꾸라지를 먹고 자란 구진포 장어 특유의 탄력 있는 식감과 고소한 풍미를 60년 내공의 굽기 기술로 구현해냅니다.

4. 추억을 소환하는 미식 공간: 포구의 풍경은 변했지만, 변함없는 장어 맛 하나로 전국 각지의 손님들을 다시 구진포로 불러 모으는 힘을 가진 나주의 문화 자산입니다.

♣ Editor's pick!

1964년 개업해 61년째, 1대 어머니 문정순씨, 지금은 2대 아들 임영택씨가운영하고 있는 식당으로 옛 구진포 장어거리의 명성을 이어 2대가 명맥을 유지하는 몇 안되는 오랜 구진포 장어 대표맛집이다. 시어머니에게 음식을 전수받아 손맛을 유지하고 있으며 장어 내장을 버무려서 새송이, 고추와 함께 서비스로 내 놓는다. 소금간한 홍어뼈는물기를짜낸무와함께 고춧가루에 비벼낸 홍어뼈무침도 일품이다. 구진포 장어는 인근 논과 개울에서 흘러든 미꾸라지를 먹고 자랐기에 예로부터 맛이 뛰어 났는데 예전에는 워낙깨끗하고 품질이 좋아회를 떠 먹을 정도 였다고한다. 포구는 기능을 잃었지만사람들은 여전히 옛 맛이 그리워 구진포 장어집을 찾는다.

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