Chapter 1. 음식점 > 성내식당

♣ 성내식당: Since 1984 | 42년, 보양의 정점 '미자탕'과 해남의 향기가 깃든 밥상

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♣ 소개

전남 해남군청 인근에 자리한 '성내식당'은 1984년 개업 이래, 어머니 최경애 씨의 손맛을 딸 강지숙 씨가 이어받아 2대째 운영 중인 지역의 보양식 명소입니다. 이곳의 이름은 해남 읍성 안에 위치했다 하여 붙여졌는데, 그 이름만큼이나 깊고 진한 맛의 역사를 자랑합니다. 특히 남편의 건강을 위해 어머니가 직접 개발했던 '미자탕'은 성내식당을 전국구 맛집으로 만든 일등 공신입니다. 숫소의 생식기를 된장 베이스 육수에 살짝 데쳐 샤브샤브 형태로 즐기는 미자탕은, 이곳만의 특제 '파간장무침'을 곁들일 때 그 풍미가 극대화됩니다. 또한, 끓이지 않고 구운 김을 부수어 물에 타 먹는 차가운 '김국'과 입맛을 돋우는 '김장아찌'는 해남 김의 진수를 보여줍니다. 지역 식재료를 향한 명확한 철학이 담긴 이 밥상은, 해남 사람들에게는 그리운 고향의 맛으로 기억됩니다.

1. 미자탕의 발상지: 숫소의 생식기를 활용한 샤브샤브 방식의 '미자탕'은 성내식당만의 독창적인 보양식으로, 깊은 육수와 파간장무침의 조화가 일품입니다.

2. 전통의 맛, '해남 김국': 끓이지 않고 구운 김을 찬물에 풀어 깨와 소금으로 간을 한 차가운 김국은 오직 해남에서만 맛볼 수 있는 청량한 별미입니다.

3. 대물림이 빚은 향토 식문화: 1대 어머니의 비법을 2대 딸 부부가 42년째 계승하며, 군청 앞이라는 상징성과 함께 지역의 미식 지도를 지켜오고 있습니다.

4. 재료에 대한 뚝심: 해남 앞바다의 질 좋은 김을 고집하는 것과 같이, 식재료 하나하나에 담긴 지역적 특색이 반찬 하나하나에 고스란히 묻어납니다.

♣ Editor's pick!

보양식으로 진한 국물을 만든 미자탕이 유명한 집. 1984년 개업 40년째, 1대 어머니 최경애씨, 지금은 2대 딸 강지숙씨가 운영하고 있는 식당이다. 군청앞의 성 안에 위치 한다고 성내란다. 친정 어머니께 배운 음식솜씨로 부부가 운영하고 미자탕, 김국, 김장아찌로 유명하다. 특히 미자탕은 남편을 위한 보양식으로 진한 국물을 만든것이 계기가 되었다고 전한다. 숫소의 생식기를 된장 등을 푼 육수에 샤브샤브식으로 먹는것이다. 미자탕은 ‘파간장무침’ 을 넣어 먹으면 그 맛이 더 일품이다. 김국은 끓이지 않는 냉국이다. 어린시절 먹던 구운 김을 부셔 물에 넣어 통깨를 뿌리고 소금으로 간을 하여 만든 국처럼 만든 음식인데 지역의 ‘해남김’ 을 사용하는것이 비결이라 한다.

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