Chapter 1. 음식점 > 토성가든

♣ 토성가든: Since 1982 | 44년, 만연산의 숨결과 녹두의 조화... 음양의 균형을 맞춘 '닭 보양식'

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♣ 소개

전남 화순군 만연산 자락에 위치한 '토성가든'은 1982년 개업 이래 44년 동안 화순의 산천을 찾는 이들의 기력을 보충해 온 보양식 명가입니다. 이곳은 과거 만연폭포의 시원함을 즐기던 이들이 반드시 거쳐 가던 보양의 성지로, 1대 손안순 창업주의 비법을 2대 박정화 대표가 대물림하여 운영하고 있습니다. 토성가든 요리의 핵심은 '조화'입니다. 직접 수급한 한약재로 닭의 잡내를 제거하고, 녹두를 아낌없이 사용하여 닭의 양(陽)적 기운과 녹두의 음(陰)적 기운을 균형 있게 조화시킨 점이 돋보입니다. 농장에서 친환경으로 직접 재배한 야채와 나물류를 활용한 상차림은 건강한 향토 음식의 진수를 보여주며, 계곡 옆에 자리 잡은 위치 덕분에 흐르는 물소리를 들으며 오감을 만족시키는 식사를 경험할 수 있습니다.

1. 만연산의 전통 보양식 명가: 1982년부터 만연산 자락에서 자리를 지켜온 이곳은 등산객과 지역민들에게 최고의 보양처로 인정받아 온 유서 깊은 식당입니다.

2. 녹두를 활용한 '음양의 조화': 닭과 녹두를 함께 사용하여 영양학적 밸런스를 맞추었으며, 녹두 특유의 담백함이 더해져 누구나 거부감 없이 즐길 수 있는 맛을 구현했습니다.

3. 직접 재배한 '친환경 식재료': 농장에서 정성껏 가꾼 야채와 나물을 밑반찬으로 사용하여, 화순의 자연을 그대로 식탁 위에 옮겨 담았습니다.

4. 계곡 옆 자연주의 미식: 흐르는 계곡 물소리와 신선한 숲의 향기가 어우러진 식당 환경은, 이곳을 찾는 손님들에게 단순한 식사를 넘어선 완전한 휴식을 선사합니다.

♣ Editor's pick!

1982년 개업해 38년째, 1대 시어머니 손안순씨, 지금은 2대 며느리 박정화씨가 운영하고 있는 식당이다. 만연산자락 아래에 위치한 토성가든은 오래전에 있었던 만연폭포에서 물을 맞은 후 보양식으로 먹었던 닭요리 전문점이다. 한약재를 직접 수급하여 잡내를 줄이고 건강식으로 조리하고 있으며, 특히 녹두를 많이 사용하여 담백하게함으로서, 양의 기운과 음의 기운을 조화시켜 손님들에게 호평 받고 있다. 계곡 옆에 위치하여 물소리를 들을 수 있는 운치가 있다. 시어머니께 음식 만드는 법을 전수받은 며느리와 아들이 운영하고 있으며, 농장에서 친환경으로 직접 재배한 각종 야채와 나물류 등으로 지역의 향토음식을 맛 볼수 있다.

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