Chapter 1. 음식점 > 천일식당

♣ 천일식당: Since 1924 | 100년의 세월이 빚은 남도 한정식의 종가(宗家)

🔍 구글 유튜브

♣ 소개

전남 해남의 '천일식당'은 대한민국 향토음식의 위상을 정립한 남도 한정식의 원조격 노포입니다. 1924년 개업 이래 3대째 100년의 역사를 이어오며 한국관광공사가 선정한 '100대 음식점'에 이름을 올린 미식의 성지이기도 합니다. 이곳의 상징인 떡갈비는 엄선된 소갈비 살을 정성껏 다져 특제 양념에 하루간 숙성시킨 뒤, 오직 참나무 숯만을 사용하여 즉석에서 구워냅니다. 은은한 숯 향이 배어든 고소한 육즙은 타의 추종을 불허합니다. 여기에 토하젓, 어리굴젓 등 남도의 바다와 땅이 선물한 대여섯 가지의 젓갈과 20여 가지의 밑반찬이 한 상 가득 차려지는데, 특히 고추 속을 채워 숙성시킨 '고추김치'는 천일식당에서만 맛볼 수 있는 별미 중의 별미입니다. 방 안에서 기다리면 차려진 상을 통째로 들고 들어오는 전통 방식은, 손님을 귀하게 모시는 남도의 깊은 정을 고스란히 느끼게 해줍니다.

1. 100년 전통의 '남도 한정식 대가': 1924년부터 시작된 유서 깊은 맛의 계보를 3대째 이어오며, 남도 음식의 정체성을 보존하고 있는 역사적 식당입니다.

2. 참나무 숯 향을 머금은 정통 떡갈비: 가스 불이 아닌 참숯만을 고집하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 떡갈비는 이곳을 100년 노포로 만든 핵심 비결입니다.

3. 20여 가지 찬의 향연, '고추김치': 젓갈류와 나물 등 풍성한 반찬들 중에서도, 독특한 공정으로 빚어낸 고추김치는 천일식당의 요리 철학이 담긴 고유 유산입니다.

4. 상째로 들어오는 전통 접객: 상차림이 완료된 상을 장정들이 직접 들고 방으로 들어오는 방식은, 과거부터 이어져 온 한국 전통 식문화를 체험하는 특별한 순간을 선사합니다.

♣ Editor's pick!

남도한정식의 대가로 손꼽히는 식당으로 향토음식이라는 이름으로 맛있는 집을 골라내게 한 원조집이다. 한국관광공사추천 100대 음식점으로 선정된 식당이다. 3대째 90여 년을 이어 내려오고 있는 가치있고, 유서 깊은 맛집으로 대표 메뉴인 떡갈비는 질 좋은 소갈비 살을 발라 잘게 다져 특제 양념에 하루정도 숙성 시킨 후 즉석에서 참숯구이로 낸다. 참나무 숯만을 써 바삭바삭 하면서도 은은한 나무향이 느껴진다. 토하젓, 어리굴젓, 창란젓, 돔배젓등 대여섯가지의 젓갈에 호박전 창포묵, 생선구이 고추 김치등 20여가지가 넘는 밑반찬 중에서도 고추 속을 파서 양념을 넣고 숙성시킨 고추김치는 이 집만의 독특한 요리로 별미중의 별미다.

YouTube

▸Copywriting Polished by Google Gemini AI