Chapter 1. 음식점 > 장수통닭

♣ 장수통닭: Since 1977 | 49년, 토종닭 코스요리의 시초... 닭 한 마리로 완성하는 해남의 보양식

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♣ 소개

전남 해남군 돌고개 닭요리촌의 터줏대감인 '장수통닭'은 1977년 박상례 창업주의 손길에서 시작되어, 현재 2대 이철례 대표를 거쳐 3대 안덕준 씨가 가업을 잇고 있는 닭요리 전문점입니다. 이곳은 단순히 닭을 튀겨내는 통닭집이 아니라, 토종닭 한 마리를 머리부터 발끝까지 활용해 육회, 주물럭, 구이, 백숙, 죽 등으로 이어지는 '토종닭 코스요리'를 처음 선보인 기념비적인 곳입니다. 닭이 많이 나기로 유명한 황계동의 지리적 이점을 살려, 신선한 토종닭만을 고집하는 장수통닭은 고객을 향한 넉넉한 인심으로도 유명합니다. 특히 마무리로 제공되는 녹두죽에 조밥까지 곁들여 내는 이유는 "혹여 죽 한 그릇으로 손님이 섭섭해할까 봐"라는 마음 때문입니다. 해남의 맑은 공기와 고산 윤선도의 숨결이 닿은 이곳에서 맛보는 닭 코스요리는, 미식가들에게 영혼까지 채워주는 완벽한 보양식으로 기억됩니다.

1. 토종닭 코스요리의 개척자: 1977년부터 해남 지역에 토종닭 코스요리라는 새로운 미식 문화를 정착시킨, 닭요리촌의 상징적인 노포입니다.

2. '황금 닭'의 기운을 담은 상차림: 황계동의 지명설화처럼 토종닭의 부위별 맛을 극대화한 코스는 닭 요리의 무한한 변주를 보여줍니다.

3. 섭섭함을 거부하는 넉넉한 인심: 녹두죽에 조밥까지 곁들여 내는 구성은, 49년 동안 변치 않고 손님을 귀하게 대접해온 장수통닭의 철학을 상징합니다.

4. 녹우당과 함께하는 미식 여행: 고산 윤선도의 녹우당 등 해남의 유서 깊은 유적지와 인접해 있어, 역사와 맛을 동시에 탐방할 수 있는 최적의 명소입니다.

♣ Editor's pick!

1977년 개업해 43년째, 1대 할머니 박상례씨, 지금은 2대 어머니 이철례씨가 운영하고 있는 식당이다. 3대 아들 안덕준씨가 대물림을 준비하여 음식을 전수받고 있는 중이다. 해남읍 고산 윤선도의 녹우당이 있는 연동리와 삼산면 계동리 인접한 돌고개의 닭요리촌 안에 위치하고 있다. 웬 통닭집? 이라는 궁금증을 가지고 갔더니 닭을 통째로 요리해서 코스로 준다고 통닭집이란다. 지리적으로 '누런 닭이 황금을 품고 있는 형상' 이라는 지명설화를 가진 황계동(黄雞洞)은 토종닭을 많이 기르기로 유명했다. 1970년대 토종닭 요리를 처음으로 선보인 '장수통닭' 은 닭고기 코스요리 전문점이다. 녹두와 찹쌀을 넣어 만든 녹두죽을 내놓으면서 또 조밥을 내는데, 죽을 내놓으면 손님들이 섭섭해 할까봐 또 밥을 내놓는다고 한다.

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