Chapter 1. 음식점 > 청운식당

♣ 청운식당: Since 1976 | 50년, 장터의 기억을 빚다... 암뽕순대의 대명사

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♣ 소개

전남 담양의 '청운식당'은 1976년 배서운 창업주가 담양 장날(2일, 7일)에 가마솥을 걸고 국밥을 팔던 시절부터 그 역사가 시작되었습니다. 이곳은 특히 '암뽕순대(막창순대)'의 명가로 알려져 있는데, 이는 담양 시장에서 대대로 이어져 온 전통의 맛입니다. 과거 시장터에서 어린 시절을 보낸 이들이 어른이 되어서도 찰순대 대신 담양의 암뽕순대를 찾는 것은, 이곳이 선사하는 추억의 미각 때문입니다. 청운식당의 순대는 전통적인 피순대의 깊은 맛에 현대인의 건강을 고려해 콩나물, 당근, 배추시래기 등 신선한 채소를 더해 한층 풍성하고 깔끔한 맛을 구현했습니다. '순대실록'에 등재될 만큼 역사적, 미식적 가치를 인정받은 이곳은, 고향을 떠난 이들이 담양에 돌아오면 가장 먼저 찾는 '마음의 고향'과 같은 식당입니다.

1. '순대실록'이 기록한 남도의 유산: 전남 지역에서 암뽕순대의 맥을 잇는 가장 상징적인 식당 중 하나로, 지역 향토 음식의 역사적 사료로서 가치가 높습니다.

2. 담양 장날의 추억을 잇는 맛: 1976년부터 담양의 2일, 7일 장날의 활기를 책임져 온 가마솥 국밥의 정신을 계승하여, 오늘날까지 그 깊은 육수의 맛을 고수합니다.

3. 채소로 풍성해진 '암뽕순대': 쫄깃한 막창 속에 선지와 고기뿐만 아니라 콩나물, 시래기 등 채소를 듬뿍 넣어, 깊은 풍미와 함께 건강한 식감을 동시에 잡았습니다.

4. 세대에서 세대로, '대물림 미식': 고향의 맛을 기억하는 부모님 세대가 자녀의 손을 잡고 다시 찾는, 2대 박기창 대표의 뚝심이 빛나는 노포입니다.

♣ Editor's pick!

1976년 개업해 44년째, 1대 어머니 배서운씨, 지금은 2대 아들 박기창씨가 운영하고 있는 식당이다. 순대실록에 기록된 전남의 2군데 중 한 군데로 특히 암뽕순대와 국밥이 유명하다. 담양의 장이 서던 2일과 7일, 1대의 어머니가 시장에서 커다란 가마솥을 걸고 국밥을 팔기 시작한것이 청운식당의 시초가 되었고, 그때 시장에서 순대는 찰순대가 아닌 피순대(막창순대)만을 팔아 부모님 손잡고 시장에 가서 순대를 먹고 자란 세대는 커서도 찰순대가 아닌 암뽕순대를 좋아하게 되었다고 전해진다. 순대속을 들여다보니 원래의 순대에 비해 최근에는 콩나물, 당근, 배추시래기 등의 야채를 더 넣는다고 한다. 그 맛을 추억 하며 손님들도 대물림하여 고향을 찾을 때면 청운식당을 찾는다.

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