Chapter 2. 1980~1990 > 내대막국수

♣ 내대막국수: Since 1980 | 내대리의 투박한 진심, 46년 철원 평야가 빚은 메밀의 정수

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♣ 소개

1980년 철원군 갈말읍 내대리에서 문을 연 내대막국수는 철원의 척박한 겨울과 비옥한 평야의 기운을 동시에 머금은 상징적인 노포입니다. 80년대 초반, 군사 도시의 긴장감이 감돌던 변두리 마을에서 시작된 이곳의 역사는 주문 즉시 반죽하여 뽑아내는 거친 질감의 메밀면과 깊은 감칠맛의 육수로 철원 미식의 자존심을 세웠습니다. 화려한 간판도 없이 시골집의 정취를 그대로 간직한 채 손님을 맞이해온 이곳은, 반세기에 가까운 시간 동안 철원 군민들에게는 든든한 고향의 맛이었고, 외지인들에게는 '막국수의 끝판왕'이라 불리며 철원을 찾는 이유가 되었습니다. 46년의 세월 동안 내대리의 들녘을 지켜온 내대막국수는, 철원이라는 도시가 가진 강인한 생명력과 정직한 손맛을 증명하는 살아있는 인문학적 기록입니다.

1. 46년 철원의 역사적 지표: Since 1980이라는 숫자는 내대막국수가 철원 갈말읍 일대의 현대사와 궤를 같이하며 지역의 대표적인 식문화 거점으로 자리 잡았음을 의미합니다. 80년대의 투박한 시골 풍경을 식탁 위에 고스란히 박제한 이곳은 철원 미식 아카이브의 독보적인 뿌리입니다.

2. 동의보감이 강조한 해독(解毒)의 지혜: 『동의보감』에서 메밀은 '성질이 차서 오장의 부패한 기운을 없애고 쌓인 것을 내려주며 정신을 맑게 한다' 하였고, 함께 곁들이는 수육(제육)은 '기혈을 조절하고 몸을 보한다'고 하였습니다. 내대막국수의 메밀면과 수육은 예로부터 철원 사람들에게 일상의 독소를 씻어내고 장부의 기능을 원활하게 돕던 지혜로운 약선(藥膳)의 역할을 했습니다.

3. 메밀 함량과 손맛이 빚은 장인 내공: 툭툭 끊어지는 투박한 면발에서 느껴지는 메밀 본연의 구수함과 오랜 시간 정성으로 끓여낸 육수의 조화는 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 결실입니다. 유행에 타협하지 않고 1980년부터 이어져 온 '정직한 조리 원칙'은 내대막국수만이 가진 확고한 정체성이자 미식적 자존심입니다.

4. 갈말읍 내대리의 인문학적 랜드마크: 철원 평야 한복판에서 대를 이어 찾아오는 단골들의 추억을 저장하고 있는 문화적 거점입니다. 이곳은 단순히 국수를 파는 공간을 넘어, 철원이라는 도시가 가진 '기교 없는 진심'을 맛을 통해 오늘날의 세대에게 전달하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 보물입니다.

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