Chapter 1. 1950~1979 > 형제숯불닭갈비

♣ 형제숯불닭갈비: Since 1979 | 후평동 골목의 뜨거운 숨결, 47년 숯불 직화의 명맥

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♣ 소개

1974년 춘천시 후평동 보안길에서 시작된 형제숯불닭갈비는 춘천 닭갈비의 원형적 가치를 보존하고 있는 소중한 공간입니다. 70년대 후반, 춘천의 노동자와 서민들이 퇴근길에 숯불 앞에 모여 앉아 고추장 양념에 재운 닭고기를 구워 먹던 그 시절의 풍경을 오늘날까지 가장 온전하게 재현하고 있습니다. 화려한 인테리어나 유행을 따르기보다, 오직 숯불의 강한 화력과 비법 양념의 조화에 집중해온 이곳은 춘천 닭갈비가 어떻게 지역의 정체성으로 자리 잡았는지를 보여주는 살아있는 증거입니다. 반세기에 가까운 시간 동안 후평동 골목을 지켜온 숯불의 열기는, 춘천이라는 도시가 가진 투박하지만 정직한 손맛을 상징하는 인문학적 유산입니다.

1. 47년 후평동의 미식 지표: Since 1979라는 숫자는 형제숯불닭갈비가 춘천의 전통적인 주거 및 공업 단지였던 후평동의 역동기를 함께했음을 의미합니다. 철판 닭갈비의 홍수 속에서도 70년대식 숯불 구이를 고집해온 이곳은 춘천 미식 아카이브의 독보적인 페이지입니다.

2. 동의보감이 인정한 기력의 보충: 『동의보감』에서 닭고기는 '성질이 따뜻하여 오장을 보호하고 기력을 돋우며 소화를 돕는다'고 기록되어 있습니다. 형제숯불닭갈비의 매콤한 양념과 숯불의 향은 예로부터 춘천 시민들에게 하루의 고단함을 잊게 하고 몸의 한기를 쫓아주는 훌륭한 약선(藥膳)의 역할을 했습니다.

3. 불과 고기가 빚은 미학적 절정: 양념 된 고기가 타지 않게 굽는 숙련된 기술과 숯향이 깊게 배어든 육질의 조화는 노포만이 도달할 수 있는 내공입니다. 1979년부터 이어져 온 정직한 재료 선택과 손질법은 '기교보다 기본'이 중요하다는 이곳만의 철학을 보여줍니다.

4. 보안길의 인문학적 랜드마크: 후평동의 좁은 골목을 숯불 향으로 채우며 세대를 이어 단골들의 발길을 이끄는 문화적 거점입니다. 이곳은 단순히 음식을 파는 공간을 넘어, 춘천 닭갈비의 뿌리가 '숯불'에 있었음을 증명하고 그 문화를 전파하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 자부심입니다.

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