Chapter 1. 1950~1979 > 삼교리동치미 막국수

♣ 삼교리동치미 막국수: Since 1976 | 구정면의 시원한 유산, 50년 동치미의 청결(淸潔)한 미학

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♣ 소개

1976년 강릉시 구정면 삼교리의 한적한 시골 마을에서 문을 연 삼교리동치미막국수는 강릉 막국수 문화의 정체성을 상징하는 노포입니다. 70년대 중반, 투박한 메밀면에 겨우내 잘 익은 동치미 국물을 부어 먹던 강원도 산간 지역의 식문화를 현대적인 미식의 반열에 올려놓았습니다. 살얼음이 살짝 낀 동치미 육수 세 국자를 부어 먹는 이곳만의 독특한 방식은 반세기가 넘는 시간 동안 수많은 단골에게 '가장 강원도다운 시원함'으로 각인되었습니다. 구정면의 깊은 골목에서 시작된 이 작은 기적은, 강릉이라는 도시가 자연의 재료를 어떻게 가장 세련된 맛으로 승화시켰는지를 증명하는 소중한 인문학적 유산입니다.

1. 50년 구정면의 역사적 지표: Since 1976이라는 숫자는 삼교리동치미막국수가 강릉의 외곽 지역이었던 구정면을 전국적인 미식의 성지로 탈바꿈시킨 역사의 기록자임을 의미합니다. 마을 이름을 그대로 딴 상호에서 느껴지듯, 지역 공동체의 자부심이 담긴 50년의 세월입니다.

2. 동의보감이 인정한 소화의 지혜: 『동의보감』에서 무(동치미의 주재료)는 '오장의 나쁜 기운을 없애고 소화를 도우며 기를 내리는 데 탁월하다'고 하였습니다. 메밀의 찬 성질을 동치미가 따뜻하게 보완하는 삼교리의 막국수는 예로부터 강릉 사람들에게 속을 편안하게 다스려주고 갈증을 해소해주던 지혜로운 약선(藥膳)이었습니다.

3. 기다림이 빚은 발효의 미학: 인위적인 산미가 아닌, 오랜 시간 저온 숙성을 통해 얻어낸 동치미의 톡 쏘는 청량함은 노포만이 가진 숙련된 기다림의 미학입니다. 직접 메밀을 갈아 뽑아낸 면발의 구수함과 육수의 조화는 1976년부터 지켜온 삼교리만의 정직한 정체성입니다.

4. 범일로의 인문학적 랜드마크: 구정면 범일로를 따라 길게 이어진 행렬은 이곳이 단순히 음식을 파는 곳을 넘어, 강릉의 정취를 소비하는 문화적 거점임을 보여줍니다. 이곳은 부모의 손을 잡고 오던 아이가 이제는 자신의 자녀와 함께 찾는 '세대 간 기억의 연결고리'이자 강릉 미식 아카이브의 핵심적인 페이지입니다.

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