Chapter 1. 1950~1979 > 대룡산닭갈비 막국수

♣ 대룡산닭갈비 막국수: Since 1954 | 대룡산이 품고 시간이 빚은 춘천 막국수의 원류

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♣ 소개

1954년 대룡산 기슭에서 시작된 대룡산막국수는 춘천 막국수의 살아있는 역사이자, 강원도 산간 지역의 식문화를 대변하는 소중한 자산입니다. 척박한 땅에서도 꿋꿋이 자라난 메밀을 갈아 국수를 뽑아내던 장인의 손길은 이제 70년의 세월을 넘어 춘천을 대표하는 맛의 이정표가 되었습니다. 인위적인 기교보다는 메밀 본연의 구수함과 동치미의 청량함에 집중하는 이곳의 철학은, 선생님께서 강조하시는 '문화재 도서관'의 본질인 순수한 정체성을 오롯이 간직하고 있습니다.

1. 70년 메밀 외길의 자부심: Since 1954라는 숫자는 춘천 막국수가 대중화되기 훨씬 전부터 이곳이 막국수의 기틀을 닦아왔음을 증명합니다. 대룡산 자락을 지켜온 이 시간의 깊이는 그 어떤 프랜차이즈도 흉내 낼 수 없는 노포만의 훈장입니다.

2. 동의보감이 전하는 메밀의 지혜: 『동의보감』에서 메밀은 '성질이 차고 맛은 달며, 장위의 적체된 기운을 없애고 정신을 맑게 한다'고 하였습니다. 대룡산막국수의 투박한 면발은 예로부터 강원도 사람들의 속을 편안하게 달래주던 천연의 치유식이었습니다.

3. 순수 메밀의 미학: 메밀 함량이 높아 툭툭 끊어지는 특유의 식감은 '막' 뽑아 먹는 막국수의 원형을 그대로 간직하고 있습니다. 자극적이지 않은 양념과 깊은 맛의 육수는 세월이 흘러도 변치 않는 노포의 내공을 보여줍니다.

4. 대룡산 명승과의 조화: 춘천의 진산인 대룡산 산행의 필수 코스로 자리 잡으며, 자연이 주는 경치와 노포가 주는 맛이 하나로 연결되는 미식 경험을 선사합니다. 이곳은 단순한 식당을 넘어 대룡산의 사계절과 함께 호흡해온 지역의 정점입니다.

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