Chapter 1. 1950~1979 > 고향식당

♣ 고향식당: Since 1970 | 철원 들녘의 든든한 안식처, 56년 뚝심의 중식 노포

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♣ 소개

1970년 철원군 갈말읍에서 문을 연 고향식당은 철원의 현대사와 궤를 같이하며 지역 중식 문화의 뿌리를 내려온 곳입니다. '고향'이라는 상호처럼, 50여 년이 넘는 세월 동안 고된 훈련을 마친 장병들에게는 따뜻한 위로를, 지역 주민들에게는 가족 외식의 설렘을 선사해왔습니다. 민간인 통제구역과 인접한 지리적 특성 속에서도 변함없이 불을 지펴온 이곳의 짜장면은, 철원이라는 도시가 가진 강인함과 따뜻한 인심을 동시에 담아낸 인문학적 유산입니다. 1970년대 철원의 소박한 풍경을 맛으로 기억하게 하는 이곳은 강원도 북부 접경지역 식문화의 소중한 페이지입니다.

1. 56년 철원 갈말의 산증인: Since 1970이라는 숫자는 고향식당이 철원의 변화상을 묵묵히 지켜본 역사의 기록자임을 의미합니다. 70년대 초반, 철원 오대쌀의 명성만큼이나 지역민들에게 신뢰받는 맛의 이정표로서 반세기가 넘는 시간을 견뎌온 훈장입니다.

2. 동의보감이 강조한 갈증과 열의 해소: 『동의보감』에서 밀가루 음식은 '열을 내리고 갈증을 멈추게 하며 몸을 튼튼하게 한다'고 하였습니다. 고향식당의 짜장면은 예로부터 철원의 매서운 추위와 고된 노동에 지친 이들에게 든든한 에너지를 보충해주고 마음의 허기까지 달래주는 지혜로운 약선(藥膳)이었습니다.

3. 시간이 빚은 정직한 춘장의 미학: 유행을 타지 않는 옛 방식 그대로의 짜장 소스는 노포만이 가진 정통성을 보여줍니다. 너무 달지 않으면서도 깊은 풍미를 내는 소박한 한 그릇은, 1970년대부터 이어져 온 조리법의 일관성과 재료에 대한 진심을 증명합니다.

4. 접경지역의 문화적 랜드마크: 갈말읍사무소 인근에서 수많은 군 장병과 면회객들이 추억을 공유하는 장소입니다. 이곳은 단순히 음식을 파는 곳을 넘어, 철원이라는 특수한 공간에서 사람과 사람을 잇고 고향의 정을 나누게 하는 특별한 인문학적 거점 역할을 하고 있습니다.

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