Chapter 1. 1950~1979 > 우미닭갈비

♣ 우미닭갈비: Since 1969 | 춘천 명동의 전설, 57년 철판 닭갈비의 표준을 세우다

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♣ 소개

1969년 춘천의 심장부인 금강로 명동 골목에서 문을 연 우미닭갈비는, 숯불에서 철판으로 변화하던 춘천 닭갈비의 역사적 전환기를 상징하는 노포입니다. 무쇠 철판 위에 양배추, 고구마, 떡과 함께 닭고기를 볶아내는 이곳의 방식은 우리가 흔히 떠올리는 '춘천 닭갈비'의 원형을 정립하는 데 큰 기여를 했습니다. 반세기가 넘는 시간 동안 춘천의 중심 상권인 명동을 지켜오며 관광객과 지역민 모두에게 '닭갈비의 교과서'로 통하는 이곳은, 춘천이라는 도시가 가진 역동적인 식문화를 보여주는 살아있는 유산입니다.

1. 57년 명동 골목의 터줏대감: Since 1969라는 숫자는 춘천 명동 닭갈비 골목이 형성되던 초기부터 지금까지 그 자리를 지켜온 맏형의 긍지를 담고 있습니다. 춘천의 가장 번화한 거리에서 세대교체를 지켜보며 맛의 일관성을 유지해온 시간의 기록입니다.

2. 동의보감이 전하는 상생(相生)의 맛: 『동의보감』에서 닭고기는 '기를 보하고 오장을 따뜻하게 한다'고 하였고, 함께 들어가는 양배추와 채소는 '위장을 편안하게 하고 소화를 돕는다'고 기록되어 있습니다. 우미닭갈비의 풍성한 철판 요리는 고기와 채소가 어우러져 기력을 보충하고 속을 든든하게 채워주는 지혜로운 보양식이었습니다.

3. 철판과 양념의 조화로운 미학: 두꺼운 무쇠 철판에서 은근하게 볶아내어 고기 깊숙이 양념이 배어들게 하는 기술은 노포만의 숙련된 내공입니다. 너무 달지 않으면서도 감칠맛이 살아있는 비법 양념장과 볶음밥으로 이어지는 서사는 50여 년간 변함없는 우미만의 정체성입니다.

4. 춘천의 현대사와 함께한 인문학적 공간: 과거 교복 입은 학생들의 미팅 장소부터 오늘날 글로벌 관광객들의 필수 코스에 이르기까지, 이곳은 춘천의 현대적 기억이 층층이 쌓인 장소입니다. 금강로 골목의 활기를 책임지는 이곳은 춘천이라는 도시가 가진 미식적 가치를 전국으로 확산시킨 중요한 거점입니다.

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