Chapter 1. 음식점 > 새진주식당

♣ 새진주식당: Since 1955 | 부산 남포동에서 꽃피운 진주 비빔밥의 명가

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♣ 소개

1954년 부산 남포동 인근에서 시작된 '새진주식당'은 부산에서 즐기는 진주식 미식의 성지입니다. 창업주가 고향 진주에서 먹던 방식 그대로 신선한 육회와 갖은 나물을 정성껏 비벼내는 비빔밥은, 전주식과는 또 다른 담백하고 고소한 맛을 자랑합니다. 특히 이곳의 육회비빔밥은 선짓국이 함께 곁들여져 나오는 전통 방식을 고수하여 한 끼 식사 이상의 든든함을 선사합니다. 70년 세월 동안 남포동의 번화가 골목을 지키며 대를 이어온 이곳은, 화려한 도시 부산 속에서 고전적인 미식의 기품을 잃지 않는 소중한 노포입니다. 장인의 손길로 정성껏 지어낸 밥 위에 올린 오색 고명은 마치 한 폭의 그림처럼 부산의 근현대사를 식탁 위에 펼쳐 보입니다.

1. 부산에서 꽃핀 진주의 맛: 진주 비빔밥의 정통성을 유지하면서도 부산 사람들의 입맛에 맞게 진화한 독특한 미식 정체성을 지니고 있습니다.

2. 선짓국과의 조화: 비빔밥의 풍미를 돋워주는 맑고 개운한 선짓국을 함께 내는 전통 조리법은 이곳의 변치 않는 상징입니다.

3. 엄선된 한우 육회: 매일 신선한 최상급 한우만을 사용하여 육회 본연의 찰진 식감과 고소함을 극대화합니다.

4. 남포동 골목의 산역사: 부산 원도심의 역동적인 세월을 70년 넘게 함께하며 지역 미식 문화를 풍요롭게 채워온 명소입니다.

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