Chapter 1. 음식점 > 하동복집

♣ 하동복집: Since 1953 | 진주 중앙시장의 수호신, 70년 세월이 빚은 복국의 진수

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♣ 소개

1953년 진주 중앙시장 골목에서 시작된 '하동복집'은 진주에서 가장 오래된 복요리 전문점입니다. 전란 직후 어려운 시절부터 시장 상인들과 시민들에게 정성 어린 복국을 대접하며 성장해온 이곳은, 이제 진주를 대표하는 미식의 성지가 되었습니다. 하동복집 맛의 비결은 매일 아침 엄선하는 싱싱한 복어와 대대로 내려오는 맑은 육수 조리법에 있습니다. 콩나물과 미나리가 듬뿍 들어가 시원함이 일품인 복지리는 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛을 내어, 한 번 맛본 이들은 평생 단골이 된다는 말이 있을 정도입니다. 70년 세월 동안 변함없는 손맛으로 자리를 지켜온 하동복집은 진주의 역사와 함께 살아 숨 쉬는 소중한 식문화 유산입니다.

1. 70년 전통의 맑은 육수: 군더더기 없이 깔끔하고 깊은 맛을 내는 육수는 해장뿐만 아니라 보양식으로도 손색이 없는 이곳만의 자랑입니다.

2. 진주 중앙시장의 역사: 시장의 흥망성쇠를 함께하며 3대째 이어져 온 가업은 진주 지역 사회의 끈끈한 정과 정체성을 담고 있습니다.

3. 엄선된 재료의 신선함: 매일 신선한 복어를 수급하여 조리하는 원칙을 고수하며, 노포 특유의 정직함으로 손님들의 신뢰를 얻고 있습니다.

4. 백년가게의 명성: 중소벤처기업부로부터 그 역사적 가치와 우수성을 인정받아 '백년가게'로 선정된, 진주의 자부심이 담긴 식당입니다.

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