Chapter 1. 음식점 > 원산면옥

♣ 원산면옥: Since 1953 | 부산 광복동의 자존심, 3대를 이어온 이북 냉면의 명맥

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♣ 소개

1953년 한국전쟁의 휴전과 함께 부산 광복동 골목에 닻을 내린 '원산면옥'은 부산 냉면 역사에서 빼놓을 수 없는 상징적인 존재입니다. 함경도 출신 실향민이 세운 이곳은 고구마 전분을 주재료로 한 쫄깃한 함흥냉면과 메밀의 구수함을 살린 평양냉면을 동시에 선보이며, 피란민들의 향수를 달래주었습니다. 특히 매콤한 양념에 가오리회를 얹어내는 함흥냉면은 부산 사람들의 입맛에 맞춰 진화하여 '부산식 함흥냉면'의 전형을 만들었습니다. 70여 년 동안 광복동의 번영과 쇠락을 함께하며 3대째 가업을 잇고 있는 원산면옥은, 부산의 식문화가 얼마나 치열하고도 풍요로운지를 증명하는 살아있는 유산입니다.

1. 두 갈래 이북 냉면의 공존: 함흥냉면(비빔)과 평양냉면(물)이라는 이북 냉면의 양대 산맥을 한자리에서 정통 방식으로 만날 수 있습니다.

2. 고집스러운 육수와 면발: 한우 사골과 양지로 우려낸 깊은 육수와 즉석에서 뽑아내는 면발은 노포만의 변치 않는 품질을 보장합니다.

3. 부산 미식의 중심지: 남포동과 광복동을 찾는 관광객뿐만 아니라 대를 이어 방문하는 부산 시민들의 소중한 추억의 장소입니다.

4. 역사적 보존 가치: 부산광역시에서 지정한 '부산 향토음식점'이자 중기부 '백년가게'로서, 지역의 정체성을 담은 미식 문화재로 평가받습니다.

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