Chapter 1. 천안시 > 옛김포식당

♣ 옛김포식당: Since 1975 | 시장 골목의 정취, 칼끝으로 빚어낸 비빔의 미학

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♣ 소개

천안 중앙시장의 좁은 골목 안, 고소한 밀가루 냄새로 발길을 붙잡는 '옛김포식당'은 1990년 현재의 터에 자리를 잡은 이래 2대째 시장 사람들의 허기를 달래온 국수 명가입니다. 김포에서 내려온 창업주의 손맛을 이어받은 정혜경 대표는 전통적인 칼국수에 현대적인 감각의 '칼비빔국수'를 접목하여 젊은 층까지 사로잡는 새로운 시장 문화를 만들어냈습니다. 10년 넘게 함께한 숙련된 직원들의 합(合)과 직접 농사지은 콩으로 만든 콩국수, 손수 빚은 만두 등 정직한 식재료가 어우러진 이곳은, 시장이라는 공간이 가진 생명력과 노포의 진심이 결합된 천안의 소중한 생활 문화 실록입니다.

1. 독창적인 칼비빔의 식감: 일반 소면이 아닌 두툼하고 쫄깃한 칼국수 면을 특제 비빔 양념에 버무려, 입안 가득 차오르는 풍성한 식감과 매콤달콤한 감칠맛의 정수를 선보입니다.

2. 대를 이어 깊어진 수제의 가치: 어머니로부터 전수받은 반죽 비법을 바탕으로 손수 뜨는 수제비와 직접 빚은 만두는, 기계가 흉내 낼 수 없는 노포 특유의 '투박한 정성'을 그대로 담고 있습니다.

3. 시장 공동체의 온기가 담긴 공간: 10년 이상 함께 동고동락해온 직원들의 숙련된 환대와 변함없는 맛은, 이곳을 찾는 단골손님들에게 고향 같은 안식과 신뢰를 제공하는 정체성의 근간입니다.

4. 세대를 관통하는 로컬 맛집의 힘: 전통적인 시장 국수에서 시작해 젊은 세대의 입맛까지 아우르는 메뉴 다변화를 통해, 중앙시장을 활성화하는 미식 이정표로서의 역할을 톡톡히 하고 있습니다.

♣ Story & Interview

칼비빔국수의 장인 가게

천안 중앙시장 골목 안에 자리 잡고 있는 **‘옛김포식당’**은 동네 사람들을 넘어 타 지역에도 잘 알려진 찐 맛집이다. 이름 그대로 김포에서 내려온 식당이란 의미를 담고 있고, 2대 정혜경 대표의 어머니가 처음부터 칼국수 장사로 입소문을 타며 자리 잡기 시작했다. 오일장이 열리면 아는 사람들만 아는 맛집으로 통하기도 했다.

현재 위치에서의 영업은 1990년부터 시작됐다. 정 대표는 어머니와 함께 17년간 가업을 이어가며 요리 비법을 배웠다. 여기에 칼비빔국수와 만두부터 콩국수 등에 이르기까지 메뉴를 더욱 늘려가며 가게 이름을 널리 알렸다.

직접 만든 비빔 양념과 담백한 육수, 따끈한 두부, 수제 만두 및 콩국수(서리태+백태 국내산) 등 어느 메뉴 하나 빠짐없이 맛있다. 수제비도 손으로 직접 떠서 정성스레 만든다. 미디어에도 다수 노출됐으나 진짜 손님은 입에서 입으로 소문을 타고 늘었다. 운이 따르지 않는다면 식사 시간대 웨이팅은 필수다.

실제 시그니처 메뉴인 **‘칼비빔국수’**는 꼭 맛봐야 한다. 면발이 입안에 착착 감기면서 다른 식당에선 맛보기 힘든 식감과 감칠맛을 자랑한다. 함께 간 일행들과 식성에 따라 칼국수, 수제비, 콩국수를 나눠 주문하고 만두까지 곁들여 먹는다면 금상첨화다. 오징어와 두부를 안주 삼아 한 잔을 곁들이는 매력도 쏠쏠하다.

주차는 시장 통에 있다 보니 쉽지 않다. 시장 공영주차장이나 골목에 요령껏 잘 주차하고 도보로 이동하길 추천한다. 정혜경 대표는 “어머니의 손맛과 비법을 더욱 발전시켜 손님들이 자주 찾는다. 국수 메뉴지만 젊은 층도 많이 찾고 있다”라며 “함께 동고동락해온 직원들이 10년 이상 오래되셨다. 가급적 기다리게 하지 않고 잘 대접해 드리고 싶고, 오셔서 맛있게 드시고 가면 좋겠다”라고 말했다.

Tip: 칼비빔국수는 반드시 맛봐야 할 대표 메뉴다. 국물이 필요하다면 바늘과 실 같은 존재인 칼국수를 함께 주문하고 만두와 곁들이면 좋다. 그러면 가성비 좋게 주린 배를 채울 수 있다.

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