Chapter 5. 차이나타운 > 홍성방

♣ 홍성방: Since 1971 | 초량동의 거대한 별, 얇은 만두피에 담아낸 55년 중식의 미학

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♣ 소개

부산 동구 초량동, 부산역 광장에서 차이나타운으로 들어서는 길목에 자리한 '홍성방'은 1971년 개업 이래 반세기가 넘는 시간 동안 부산 중식의 품격을 상징해온 노포입니다. 이곳의 정체성은 작은 만두 가게로 시작했던 초심을 잃지 않은 '만두의 완성도'에 있습니다. 속이 비칠 듯 얇은 피 속에 고기와 채소의 육즙을 가득 가둔 찐만두와 물만두는 홍성방을 오늘날의 대형 중식당으로 키워낸 일등 공신입니다. 만두뿐만 아니라 화력을 자유자재로 다루는 요리부와 다양한 가격대의 코스 요리는 비즈니스 모임과 가족 외식 장소로도 손색없는 전문성을 보여줍니다. 부산의 관문에서 수많은 여행객과 지역민을 맞이하며 '홍성(鴻聖, 거대한 성인)'이라는 이름처럼 묵묵히 중식의 정도를 걷고 있는 이곳은, 부산 차이나타운이 간직한 가장 화려하면서도 내실 있는 유산입니다.

1. '얇은 피 만두'의 독보적 경지: 투박하고 두툼한 만두피가 주를 이루던 시절부터 얇고 찰진 피를 고수하며, 재료 본연의 맛을 극대화한 현대적 만두의 기준을 제시했습니다.

2. 만두 전문점에서 '종합 중식 명가'로의 진화: 1971년의 소박한 시작을 발판 삼아, 현재는 코스 요리와 다채로운 일품 요리를 완벽히 소화하는 부산의 대표 중식 브랜드로 성장했습니다.

3. 부산의 관문을 지키는 '미식의 첫인상': 부산역 인근에 위치하여 부산을 찾는 이들에게 '미식 도시 부산'의 첫인상을 중식의 풍미로 각인시키는 문화적 가교 역할을 수행합니다.

4. 세대와 목적을 아우르는 '유연한 미식': 가벼운 만두 한 접시부터 격식 있는 코스 요리까지 아우르는 폭넓은 메뉴 구성을 통해, 50년 넘는 세월 동안 전 세대의 사랑을 받고 있습니다.

♣ Editor's pick!

작은 만두 전문점으로 시작하여 현재는 차이나타운 상해거리의 다른 중국요리 전문점과 경쟁하고 있다. 고기와 채소가 들어간 얇은 만두피의 찐만두가 인기다. 가격대가 다양한 코스요리도 추천 할 만하다.

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