Chapter 4. 대구탕 > 오뚜기식당

♣ 오뚜기식당: Since 1968 | 중앙동 골목의 뚝심, 대구탕의 시원함과 선어회의 깊이를 간직하다

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♣ 소개

부산 중구 중앙동, 옛 시청터 인근의 비좁은 골목길에 자리한 '오뚜기식당'은 1968년 개업 이래 반세기가 넘는 시간 동안 부산 직장인들의 '해장 성지'로 군림해온 노포입니다. 이곳의 정체성은 속이 뻥 뚫릴 듯 시원한 '대구탕'과 부산식 미식의 정점인 '선어회'에 있습니다. 냉동하지 않은 생태탕의 부드러움과 대구 뽈살의 쫄깃함은 이곳만의 오랜 조리 내공을 증명하며, 함께 차려지는 정갈하고 풍성한 밑반찬은 어머니의 손맛을 떠올리게 합니다. 특히 숙성을 거쳐 감칠맛을 극대화한 '광어 선어회'와 '회백반'은 부산 원도심 특유의 투박하면서도 깊은 맛의 미학을 고스란히 보여줍니다. 급변하는 시대 속에서도 중앙동 골목을 오뚝이처럼 꿋꿋이 지켜온 이곳은, 부산의 어제와 오늘을 잇는 가장 따뜻하고 든든한 이정표입니다.

1. 중앙동의 '역사적 동반자': 1968년부터 부산의 경제 중심지였던 중앙동을 지키며, 수많은 직장인의 아침과 저녁을 책임져온 장소적 가치를 지닙니다.

2. '대구와 생태'의 깊은 맛: 시원한 국물 맛을 내기 위해 좋은 원육을 선별하고, 재료 본연의 맛을 해치지 않는 깔끔한 육수 조리법을 60년째 고수하고 있습니다.

3. 부산식 '회백반'의 정석: 정갈한 반찬과 숙성된 선어회, 그리고 뜨끈한 국물이 어우러지는 회백반은 부산에서만 느낄 수 있는 실속 있는 미식의 정수를 보여줍니다.

4. '밑반찬'이 빚어낸 완성도: 메인 메뉴에 버금가는 다양하고 정갈한 찬 구성은, 단순한 식당을 넘어 정성이 깃든 '집밥' 같은 위로를 고객들에게 선사합니다.

♣ Editor's pick!

시원한 대구탕과 생태탕이 인기 메뉴인 곳이다. 밑반찬이 다양하고 정갈하게 나와, 해장으로도 좋고 술 안주로도 인기가 높다. 광어선어회와 물회도 즐길 수 있다.

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