Chapter 12. 그 외의 노포(老鋪) > 남마담

♣ 남마담: Since 1974 | 남포동의 밤을 밝힌 52년의 낭만, 고등어 한 점에 담긴 부산의 정서

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♣ 소개

부산 중구 광복동, 좁고 어둑한 골목길에 자리한 '고갈비남마담'은 1974년 이래 부산 사람들에게 '고갈비'라는 이름의 위로를 전해온 노포입니다. 고갈비는 고등어 구이를 갈비처럼 뜯어 먹는다는 의미에서 붙여진 부산의 향토 음식으로, 이곳은 그 이름의 무게를 50년 넘게 고스란히 짊어지고 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 고등어는 기름진 고소함이 일품이며, 여기에 투박하게 부쳐낸 달걀말이를 곁들이면 더할 나위 없는 술상이 됩니다. 세련된 식당은 아니지만, 현금 계산만 가능한 소박한 운영 방식과 세월이 내려앉은 벽면은 이곳이 단순한 음식점을 넘어 부산의 근현대사를 함께한 '추억의 저장소'임을 말해줍니다. 남포동 골목의 낭만을 상징하는 고갈비남마담은, 부산이라는 도시가 가진 투박하지만 따뜻한 인심을 가장 잘 보여주는 공간입니다.

1. '고갈비' 문화의 원형: 1970년대 부산의 가난했던 청년들과 노동자들의 든든한 안주이자 밥이었던 고갈비의 문화를 가장 오랜 시간 동안 지켜온 상징적인 장소입니다.

2. '바삭함'의 미학: 기름을 두르고 연탄불 혹은 화력 좋은 불에 구워낸 고등어는 껍질은 바삭하고 속살은 부드러워, 고기보다 더 고소한 갈비라는 이름의 진가를 보여줍니다.

3. 시간의 흔적이 깃든 '낭만 골목': 광복동 뒷골목이라는 장소가 주는 특유의 아늑함과 함께, 50년이 넘는 시간 동안 쌓여온 손님들의 흔적은 이곳을 대체 불가능한 문화유산으로 만듭니다.

4. '달걀말이'와의 완벽한 짝꿍: 고갈비의 짭짤하고 기름진 맛을 포근하게 감싸주는 달걀말이는 남마담을 찾는 이들이라면 누구나 찾는 필승의 조합입니다.

♣ Editor's pick!

고갈비만을 전문으로 하는 집으로, 50여 년 역사를 자랑한다. 고등어에 소금 간을 하여 바삭하게 구워내는 맛이 일품인 고갈비는 식사로도, 안주로도 제격이다. 노릇하게 구워낸 달걀말이도 맛이 좋은 편. 현금 계산만 가능하다.

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