Chapter 11. 구포국수 > 이원화구포국시

♣ 이원화구포국시: Since 2006 | 구포시장의 맥(脈)을 잇는 정겨운 한 그릇, 멸치 육수의 깔끔한 미학

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♣ 소개

부산 북구 구포동, 100년 역사를 자랑하는 구포시장 골목길에 자리한 '이원화구포국시'는 구포국수의 상징성을 가장 가까이서 느낄 수 있는 곳입니다. 이곳의 정체성은 시장통 특유의 활기 속에 담긴 '깔끔한 멸치 육수'에 있습니다. 군더더기 없이 우려낸 맑은 육수는 쫄깃한 소면과 어우러져 가장 기본적인 국수의 미덕을 보여줍니다. '따신국시(온국수)'와 '차븐국시(냉국수)'라는 경상도 방언을 그대로 살린 메뉴명은 손님들에게 정서적인 친근함을 더하며, 테이블마다 비치된 청양고추와 양념장은 취향껏 맛의 깊이를 조절할 수 있게 합니다. 특히 국수의 영원한 단짝인 시원한 깍두기는 이곳의 숨은 조연으로 꼽힙니다. 구포시장을 오가는 이들의 발길을 붙잡으며 소박한 위로를 건네온 이 국수 한 그릇은, 부산 사람들이 국수라는 식재료에 담아낸 애착이 무엇인지를 고스란히 보여줍니다.

1. 구포시장 미식의 상징성: 구포국수의 발상지라 할 수 있는 구포시장 내에서 국수의 전통적인 맛을 고수하며 지역 미식 문화의 한 축을 담당하고 있습니다.

2. '따신국시와 차븐국시'의 정겨움: 이름에서부터 느껴지는 향토색은 식객들에게 맛 이상의 문화적 경험과 시장통의 정취를 선사합니다.

3. 취향을 배려한 '양념 조합': 기본이 되는 깔끔한 육수를 바탕으로, 청양고추와 특제 양념을 통해 개개인의 입맛에 맞는 '완성형 국수'를 직접 만들어 먹는 재미가 있습니다.

4. 시장 노포의 '가성비' 미학: 부담 없는 가격으로 든든한 한 끼를 제공하며, 시대가 변해도 변치 않는 시장 사람들의 넉넉한 인심과 성실함을 대변합니다.

♣ Editor's pick!

구포시장 내에 위치한 60년이 넘는 전통의 국숫집이다. 깔끔한 멸치 육수를 사용하며, 테이블에 준비된 청양고추와 양념을 곁들여 먹어도 좋다. 특히 밑반찬으로 나온 깍두기가 국수와 잘 어울린다.

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