Chapter 1. 음식점 > 명물곱창 평택본점

♣ 명물곱창 평택본점: Since 1994 | 40년 세월을 잇는 '어머니의 원칙', 평택이 기억하는 곱창의 정석

구글검색

♣ 소개

안양에서 시작해 평택으로 뿌리 내린 40년 전통의 명물곱창은 3대째 가업을 이어오며 평택 시민들의 '추억 저장소'가 된 곳입니다. 2007년부터 주방을 지키고 있는 정유진 대표는 외부의 어떤 조언이나 유행에도 흔들리지 않고, 오직 어머니가 물려주신 재료 손질법과 소스 비율을 '바보 같은 고집'으로 지켜내며 변함없는 신뢰를 대접하고 있습니다.

1. 세대를 관통하는 이름의 가치: 어머니와 딸이 서로 가고 싶어 했던 맛집이 알고 보니 같은 곳이었다는 일화처럼, 명물곱창은 40년 전의 맛을 고스란히 간직하여 부모 세대의 향수와 자녀 세대의 입맛을 동시에 만족시키는 평택의 명물입니다.

2. '어머니의 레시피'라는 절대 원칙: 정유진 대표는 재료 손질부터 양념의 배합까지 무엇 하나 어머니의 가르침에서 벗어나지 않습니다. 주변의 수많은 변화 권유에도 흔들리지 않았던 그 '바보 같은 고집'이 40년 동안 변하지 않는 맛의 일관성을 만든 핵심 비결입니다.

3. 쉼 없는 정성, 주방의 종종걸음: 인터뷰 도중에도 재료 손질의 골든타임을 놓치지 않기 위해 주방으로 향하는 정 대표의 모습은, '노포의 맛은 주인의 부지런함에서 나온다'는 평범하지만 위대한 진리를 다시 한번 확인시켜 줍니다.

4. 단골의 보답은 오직 '변함없음': 15년을 운영한 첫째 아들에 이어 가업을 물려받은 정 대표에게 가장 소중한 자산은 꾸준히 찾아주는 단골손님입니다. 그들에게 보답하는 유일한 길은 정직한 재료 관리와 숙련된 손길로 '늘 먹던 그 맛'을 유지하는 것이라 믿고 있습니다.

♣ Story & Interview

40년 전 부모님이 안양에서 시작한 곱창집은 평택으로 이전하여 이제는 평택시민들이 자주 찾는 단골집이 되었다. 3대째 이어온 가게에는 손님들도 대를 이어 온 가족이 방문하기도 한다고. 주방을 도맡아 음식을 직접 만드시는 정유진 대표는 재료를 손질하는 데에 집중하고 계셨고 그 모습은 한동안 이어졌다.

재료 손질 방법이 다 정해져 있어, 지금 해놓지 않으면 안 된다고 미안해 하셨다. 부모님이 시작해 첫째 아들이 대를 이어 15년을 운영하다, 딸인 정유진 대표가 물려받은 것이 2007년이었다. 이제는 평택의 오래된 곱창맛집으로 어릴 때 방문했던 손님이 커서 가족들과 함께 오기도 하는 등 추억을 곱씹는 행복한 가게가 되었다.

한번은 50대 어머니와 20대 딸이 함께 방문을 했는데 어머니가 뭔가 탐탁지 않은 표정이었다고 한다. 알고보니, 어머니가 가고 싶었던 곱창맛집이 있었는데, 딸의 고집으로 이곳으로 와서 투덜거리셨다고. 그런데 얘기를 나누다 보니 어머니가 가고 싶었던 곱창맛집이 바로 명물곱창이었다고 한다.

2007년에 가게를 이어받아 지금까지 유지해 오면서 이것만은 반드시 지킨다는 원칙이 있냐는 물음에 정유진 대표는 바보 같은 고집 이라고 답했다. 오랜 기간 가게를 운영하다보니 나름 음식에 대해 잘 안다고 하는 사람들이 조언을 해주곤 했는데, 어떠한 말에도 흔들리지 않았다고 한다.

어머니가 물려주신 레시피 만이 ‘원칙’이기 때문이었다. 재료손질부터 소스비율까지 무엇하나 어머니의 가르침이 안 닿은 것이 없는데, 처음에는 이것을 꾸준히 지키는 것만도 많은 노력이 필요했다고 한다. 그 노력으로 지켜온 변하지 않는 양념 맛과 음식 재료 관리법이 40년을 이어온 비결이라고.

계속 꾸준히 찾아주시는 단골들이 있기 때문에 그분들에게 보답하는 길은 변함없는 맛을 유지하는 거라고 답하며 정유진 대표는 인터뷰가 끝나자마자 다음 재료를 손질하기 위해 주방으로 종종걸음을 옮겼다.

YouTube

▸Copywriting Polished by Google Gemini AI