Chapter 4. 남원시 > 소씨네 흥부골 남원추어탕

♣ 소씨네 흥부골 남원추어탕: Since 1990 | 직접 키운 미꾸라지와 인산죽염의 만남, 인월 무청이 빚어낸 36년 자급자족 추어 미학

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♣ 소개

지리산 천왕봉으로 향하는 길목, 남원 인월면의 맑은 공기 속에 자리 잡은 '소씨네 흥부골 남원추어탕'은 1990년부터 '식재료가 곧 맛의 전부'라는 신념을 묵묵히 실천해온 곳입니다. 이곳의 추어탕은 단순한 음식을 넘어 주인장의 지극한 정성이 집약된 결정체입니다. 논에서 직접 키워낸 힘찬 미꾸라지와 직접 일군 밭에서 수확한 채소들이 탕의 뼈대를 이루고, 여기에 함양과 남원의 경계에서 탄생한 명품 '인산죽염'으로 간을 맞추어 국물의 품격을 높였습니다. 특히 고랭지 특유의 단단하고 구수한 풍미를 지닌 '인월 무청'은 걸쭉한 국물과 어우러져 씹을수록 깊은 맛을 냅니다. "내가 직접 기르고 검증한 재료가 아니면 올리지 않는다"는 고집으로 점심시간 단 6시간여만 문을 열지만, 그 짧은 시간 속에 담긴 36년의 내공은 지리산을 찾는 이들에게 가장 든든하고 깨끗한 보양의 기억을 선사하고 있습니다.

1. 36년 자급자족 식재료의 정직함: 1990년 개업 이래 미꾸라지 양식부터 채소 재배까지 조리의 전 과정을 직접 관리하며, 인위적인 유통 과정을 최소화한 극강의 신선함을 유지하고 있습니다.

2. 인산죽염과 인월 무청의 절묘한 조화: 미네랄이 풍부한 인산죽염과 고랭지 인월 무청을 사용하여 국물의 잡내를 잡고, 타 추어탕에서는 경험하기 힘든 깊고 맑은 감칠맛을 완성했습니다.

3. 신뢰로 다져진 지역 대표 명성: 식재료에 대한 엄격한 원칙이 입소문을 타며 지역 주민은 물론 지리산 등산객과 여행객들 사이에서 '믿고 먹는 추어탕 전문점'으로 확고한 인지도를 구축했습니다.

4. 맛의 집중을 위한 선택적 영업: 최상의 재료 컨디션을 유지하기 위해 오전 9시부터 오후 3시까지의 영업시간을 고수하며, 마지막 라스트오더까지 한 그릇 한 그릇에 정성을 다하는 장인정신을 보여줍니다.

♣ Story & Interview

1990년 창업하여 지리산 인월 지역에서 '식재료의 자급자족'을 실천하며 추어탕의 정수를 선보여온 노포입니다. 직접 양식한 건강한 미꾸라지와 직접 재배한 신선한 채소를 주원료로 하며, 특히 명품 '인산죽염'과 해발 고도가 높은 인월의 '무청'을 사용하여 국물의 깊이와 감칠맛을 극대화했습니다. 재료 본연의 힘을 믿는 정직한 조리법으로 지역 내외에서 높은 인지도를 자랑하며, 하루 6시간만 허락된 짧은 영업시간에도 불구하고 전국의 식객들이 줄을 잇는 남원의 숨은 보석 같은 명가입니다.

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