Chapter 4. 남원시 > 신촌매운탕

♣ 신촌매운탕: Since 1984 | 40년 텃밭의 정성이 일궈낸 메기매운탕과 닭볶음탕, 직접 재배한 채소가 빚은 건강한 감칠맛

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♣ 소개

남원 시내의 활기를 살짝 벗어난 신촌동의 호젓한 길목, 1984년부터 한결같은 솥뚜껑 소리와 매콤한 향기로 손님을 맞이하는 '신촌매운탕'이 있습니다. 이곳은 민물 매운탕과 닭요리라는 보양식의 두 정점을 40년 넘게 묵묵히 지켜온 내공 깊은 노포입니다. 신촌매운탕 맛의 뿌리는 주방 뒤편 넓은 밭에 있습니다. 양파 한 알, 파 한 뿌리부터 우거지와 배추까지, 요리에 들어가는 거의 모든 채소를 주인장이 직접 땀 흘려 재배하여 상에 올립니다. 직접 기른 채소 특유의 달큰하고 정갈한 맛은 매운탕의 국물을 한결 시원하게 만들고, 닭볶음탕의 양념에는 깊은 풍미를 더해줍니다. "내가 직접 기른 것이 아니면 손님상에 내놓기 부끄럽다"는 창업주의 정직한 고집은, 대를 이어 찾아오는 단골들에게 가장 건강하고 믿음직한 한 끼를 선물합니다. 자연의 순리와 노포의 시간이 만나 빚어낸 이곳의 요리는 남원을 찾는 이들에게 따스한 위로와 기력 보충의 온기를 전하고 있습니다.

1. 40년 전통의 민물 및 닭요리 명가: 1984년 개업 이후 남원 지역에서 메기매운탕과 닭백숙, 닭볶음탕을 아우르는 보양식 전문점으로 독보적인 입지를 구축해온 역사적인 식당입니다.

2. 밭에서 식탁까지, 직접 재배한 채소의 힘: 양파, 마늘, 우거지 등 주요 식재료를 직접 농사지어 조달함으로써, 인위적인 조미료 대신 자연이 주는 신선한 감칠맛과 건강한 풍미를 극대화했습니다.

3. 국내산 주재료만을 고집하는 정직함: 메기와 닭 등 핵심 식재료에 있어 엄격한 국내산 원칙을 고수하여, 노포 식당이 지녀야 할 기본인 '재료에 대한 신뢰'를 40년째 묵묵히 증명하고 있습니다.

4. 세밀한 조리법이 선사하는 깔끔한 뒷맛: 민물고기 특유의 흙내를 완벽히 잡은 매운탕과, 비법 양념이 쏙 배어든 닭볶음탕은 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 남원의 대중적인 미식 유산입니다.

♣ Story & Interview

1984년 문을 연 이래 40년 넘는 세월 동안 남원 신촌동의 맛을 지켜온 민물매운탕 및 닭요리 전문 노포입니다. 엄선된 국내산 메기와 닭을 주재료로 하며, 양파, 파, 우거지, 배추 등 요리에 들어가는 핵심 채소들을 주인장이 직접 밭에서 재배하여 사용하는 '신선함의 원칙'을 고수합니다. 직접 기른 채소에서 우러나온 깔끔한 단맛과 비법 양념이 어우러진 메기매운탕, 그리고 쫄깃한 식감이 일품인 닭볶음탕은 남원 시민들에게 변함없는 신뢰를 받고 있습니다. 자연이 주는 정직한 식재료와 노포의 깊은 손맛이 조화를 이룬 익산의 소중한 미식 안식처입니다.

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